Restaurant Chrüz

Es stellen wieder mehr auswärtige Gäste ihr Auto auf dem Parkplatz des «Chrüz» im Zentrum von Eschenbach ab. Das ist Chef Reto Hasler zu verdanken. Er bietet vordergründig eine traditionelle Küche an, macht sie aber durch Finesse und Kreativität zu erstaunlichen Gerichten.

Eine formidable kalte Rüeblisuppe mit Croûtons schmeckte der Chef grosszügig mit Ingwer ab, das würzige Vitello tonnato war mit Fenchel, Rucola und einer Gurkenvinaigrette garniert. Grossartig dann das Sparerib vom Schwein mit vielen verschiedenen Gemüsen. Das sous vide superzart gegarte, riesige Teil servierte der Chef am Knochen mit süsslicher Barbecue-Sauce. Auch auf dem schön präsentierten Fischteller mit fünf verschiedenen Sorten war jedes Stück präzis gegart.

Die Desserts sind nicht besonders kreativ: ein korrektes Schoggichüechli und zu süsses, gebackenes Joghurt mit Erdbeeren und Heidelbeeren sowie Crumble.