Gasthof Löwen

Im prächtigen Gasthof kommen in der gemütlichen Gaststube eher konventionelle Gerichte auf den Tisch. Gourmetküche wird im «Apriori»-Stübli geboten. Hier legt Domenico Miggiano eine kleine Karte auf und serviert am Abend ein Menü mit fünf bis sechs Gängen.

Als feines Amuse-bouche gab’s Melonenscheibchen mit Burrata-Creme, eine Tranche Rohschinken und hausgemachte Grissini. Dann freuten wir uns an den «Crevetten Calypso», an zarten Black-Tiger-Crevetten mit delikat scharfer Cocktailsauce auf einem Avocado-Fächer. Ins Schwärmen brachte uns der köstliche Arancino auf Ratatouille mit Parmesan-Schaum. Sehr überzeugend war auch der Baby-Seeteufel mit Olivenöl, Tomaten, Oliven und einer Safran-Kartoffelcreme. Für ein erfreuliches Intermezzo sorgte die geeiste Variation eines Holunderblüten-Limetten-Hugos mit Prosecco-Minzen-Jelly. Der Star des Abends aber war das Bubiker Sommerreh-Entrecote mit frischen Pfifferlingen und einem raffinierten, mit konfierten portugiesischen Zwiebeln gefüllten Wirz-Raviolo.

Den vorzüglichen Schluss machten zwei Desserts: als Vordessert ein kleiner Vanille-Topfen-Krapfen mit Marillenconfit. Und dann eine Mousse aus Mara-des-bois-Erdbeeren auf Pistazien-Panna-cotta-Spiegel und mit Sauerrahmglace. Für den passenden Wein zu jedem Gang sorgte die herzliche Gastgeberin und ausgewiesene Sommelière Rita Miggiano-Köferli.