President Wilson
Ein elegantes Hotel, ein ebenso elegantes Restaurant mit Blick auf den See und seit vielen Jahren eine elegante, klassisch-moderne Küche – das «Bayview» von Michel Roth gehört nicht umsonst zu den besten Lokalen Genfs. Der viel beschäftigte Starchef ist oft unterwegs, in seiner Abwesenheit wird er von David Devel kongenial vertreten. Den Tomaten-Mozz gab es hervorragend interpretiert als eine mit Burrata-Mousse gefüllte Ochsenherztomate auf Wassermelone an karamellisierter Vinaigrette. Gekrönt von einer Lebkuchenverzierung schmeckte die Terrine mit Sellerie, geräucherten Feigen und Foie gras an leicht säuerlicher Gänselebersauce exzellent. In jeder Hinsicht perfekt war das «Œuf parfait» in einem Ring von Makkaroni mit Steinpilzen und Sommerspinat, serviert mit tiefem Bratenjus. Wuchtig und leicht zugleich dann der Kartoffel-Cappuccino mit einem Püree von schwarzen Trüffeln unter Trüffelschaum. Wir waren zu Beginn der Jagdsaison da und freuten uns an einem zarten, leicht geräucherten Rehfilet, serviert mit einer lackierten Birne und gepufften Mini-Kartoffeln.
Überzeugend war schliesslich das erfrischende Zitronen-Verveine-Sorbet, gefolgt von einer neu interpretierten Tarte Tatin – Pressé von karamellisierten Äpfeln an einem Johannisbeerjus auf Sablé-Fond. Das Menü in einem der luxuriösesten Restaurants der Stadt zeichnet sich übrigens durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis aus und kostet gerade mal 135 Franken.
Ein elegantes Hotel, ein ebenso elegantes Restaurant mit Blick auf den See und seit vielen Jahren eine elegante, klassisch-moderne Küche – das «Bayview» von Michel Roth gehört nicht umsonst zu den besten Lokalen Genfs. Der viel beschäftigte Starchef ist oft unterwegs, in seiner Abwesenheit wird er von David Devel kongenial vertreten. Den Tomaten-Mozz gab es hervorragend interpretiert als eine mit Burrata-Mousse gefüllte Ochsenherztomate auf Wassermelone an karamellisierter Vinaigrette. Gekrönt von einer Lebkuchenverzierung schmeckte die Terrine mit Sellerie, geräucherten Feigen und Foie gras an leicht säuerlicher Gänselebersauce exzellent. In jeder Hinsicht perfekt war das «Œuf parfait» in einem Ring von Makkaroni mit Steinpilzen und Sommerspinat, serviert mit tiefem Bratenjus. Wuchtig und leicht zugleich dann der Kartoffel-Cappuccino mit einem Püree von schwarzen Trüffeln unter Trüffelschaum. Wir waren zu Beginn der Jagdsaison da und freuten uns an einem zarten, leicht geräucherten Rehfilet, serviert mit einer lackierten Birne und gepufften Mini-Kartoffeln.
Überzeugend war schliesslich das erfrischende Zitronen-Verveine-Sorbet, gefolgt von einer neu interpretierten Tarte Tatin – Pressé von karamellisierten Äpfeln an einem Johannisbeerjus auf Sablé-Fond. Das Menü in einem der luxuriösesten Restaurants der Stadt zeichnet sich übrigens durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis aus und kostet gerade mal 135 Franken.
