Pony
Gratulation! Seit zehn Jahren stehen Philipp und Andrea Felber-Neuhauser gemeinsam in der Küche und haben das «Pony» in Sigigen ob Ruswil zum beliebten Ziel von Gourmets gemacht. Im Beizli wird einfacher aufgetischt, die ambitioniertere Küche gibt’s im Pavillon. Aber ob da oder dort und ob à la carte oder saisonales Menü – Qualität auf den Tellern ist garantiert.
Wir starteten mit einem tadellosen Tatar vom Filet eines Schweizer Rinds, gekonnt kombiniert mit Kresse-Panna-cotta und Rüeblichutney. Punktgenau gegart war die zarte Sigiger Forelle mit knackigen Grünspargeln und wunderbarer Kerbelvinaigrette. Die mit Fleisch vom Hohenrainer Wagyu gefüllten Ravioli wurden an feiner Bärlauch-Sbrinz-Sauce aufgetischt. Einen Tick zu lang gegart war das Kalbssteak, das kompensierten die neuen Kartoffeln an Senf-Kerbel-Vinaigrette und das himmlische Ragout von weissen Spargeln und Morcheln aber sofort.
Schön fruchtig schmeckte am Schluss die Erdbeerschnitte mit Quark, Mandelkrokant und Verveinesorbet, gekonnt gemacht war auch das Rhabarber-Waldmeister-Parfait mit Mango und Holunderblüten. Chef de service Steven Müller navigiert gekonnt durch die breit aufgestellte Weinkarte mit sensationellem Preis-Leistungs-Verhältnis.
Gratulation! Seit zehn Jahren stehen Philipp und Andrea Felber-Neuhauser gemeinsam in der Küche und haben das «Pony» in Sigigen ob Ruswil zum beliebten Ziel von Gourmets gemacht. Im Beizli wird einfacher aufgetischt, die ambitioniertere Küche gibt’s im Pavillon. Aber ob da oder dort und ob à la carte oder saisonales Menü – Qualität auf den Tellern ist garantiert.
Wir starteten mit einem tadellosen Tatar vom Filet eines Schweizer Rinds, gekonnt kombiniert mit Kresse-Panna-cotta und Rüeblichutney. Punktgenau gegart war die zarte Sigiger Forelle mit knackigen Grünspargeln und wunderbarer Kerbelvinaigrette. Die mit Fleisch vom Hohenrainer Wagyu gefüllten Ravioli wurden an feiner Bärlauch-Sbrinz-Sauce aufgetischt. Einen Tick zu lang gegart war das Kalbssteak, das kompensierten die neuen Kartoffeln an Senf-Kerbel-Vinaigrette und das himmlische Ragout von weissen Spargeln und Morcheln aber sofort.
Schön fruchtig schmeckte am Schluss die Erdbeerschnitte mit Quark, Mandelkrokant und Verveinesorbet, gekonnt gemacht war auch das Rhabarber-Waldmeister-Parfait mit Mango und Holunderblüten. Chef de service Steven Müller navigiert gekonnt durch die breit aufgestellte Weinkarte mit sensationellem Preis-Leistungs-Verhältnis.
