Paneolio

Wer vibrierende Italianità sucht, ist im kleinen «Paneolio» mit seinem Gärtchen richtig – das sind in Zürich übrigens viele. Sie kommen aber nicht nur wegen dem Ambiente, sondern auch wegen dem Römer Daniele Pagliei, der immer wieder mit italienischen, interessant interpretierten Spezialitäten überraschte. In letzter Zeit aber hat sich der Hausherr zunehmend auf die Betreuung der Gäste verlegt und das spürt man in der Küche: Ihre Leistung blieb diesmal deutlich unter dem gewohnten Niveau.

Wir bekamen vor allem eine – immerhin tadellos gemachte – italienische Allerweltsküche vorgesetzt: Avocado mit Garnelen, Cherrytomaten und Aceto balsamico, Burrata pugliese mit gegrillten Zucchini und Rohschinken. Banal kam auch die ganze, im Ofen gebackene, mit Mandelscheiben garnierte und von gemischtem Gemüse begleitete Seezunge daher. An bessere Zeiten erinnerte nur das feine Lammcarré mit Pistazien-Senf-Kruste, denn auch die Tarte Tatin mit Fior-di-latte-Glace war ziemlich simpel. Wir erhoffen uns wirklich die aufregende, oft überraschende Cucina di Daniele zurück.