Neue Taverne
Das Ambiente einer Quartierbeiz hat sich die «Neue Taverne» an der Glockengasse in der Altstadt bewahrt. Statt bodenständiger wird hier aber eine reinrassige, pflanzenbasierte Zeitgeistküche serviert. Der Zürcher Starchef Nenad Mlinarevic gibt den Ton vor, in der Küche steht seit dem Frühjahr 2022 Chef Fabian Fuchs (Ex-«EquiTable»). Die Auswahl ist mit neun Gerichten und zwei Desserts überschaubar, serviert wird im Sharing-Stil. Der Start war vielversprechend: eine grillierte Wassermelone, gepoppter Mais und knackige Gurke in kräftigem Brennnessel-Ceviche-Sud, schön gewürzt mit Chili. Der Signature Dish mit «Kaviar des Feldes», Blini, Eigelbcreme und Fingerlimes bleibt ein genialer Gang. Nicht ganz glücklich wurden wir mit dem lauwarmen Gemüsesalat: Knoblauch dominierte die grillierten Zucchini mit Auberginencreme, Sesam und Chili-Lauch, die subtile Aromatik auf dem schön präsentierten Teller ging dabei verloren. Bei der Rösti mit dem trendigen, wachsweich gegarten Onsen-Ei und einer Parmesan-Creme sind die Trüffelaromen sehr präsent.
Zum Dessert wird eine intensive Rosmaringlace auf einem müsliartigen Crumble aus Haselnuss, Cornflakes und Aprikosen serviert. Jedes der geschmacksintensiven Gerichte hinterliess seine Spuren auf dem Teller. Da wäre es zu begrüssen, wenn nicht erst auf Nachfrage zwischendurch saubere Teller und neues Besteck eingedeckt würden. Konsequent naturnah zusammengestellte Weinkarte.
Das Ambiente einer Quartierbeiz hat sich die «Neue Taverne» an der Glockengasse in der Altstadt bewahrt. Statt bodenständiger wird hier aber eine reinrassige, pflanzenbasierte Zeitgeistküche serviert. Der Zürcher Starchef Nenad Mlinarevic gibt den Ton vor, in der Küche steht seit dem Frühjahr 2022 Chef Fabian Fuchs (Ex-«EquiTable»). Die Auswahl ist mit neun Gerichten und zwei Desserts überschaubar, serviert wird im Sharing-Stil. Der Start war vielversprechend: eine grillierte Wassermelone, gepoppter Mais und knackige Gurke in kräftigem Brennnessel-Ceviche-Sud, schön gewürzt mit Chili. Der Signature Dish mit «Kaviar des Feldes», Blini, Eigelbcreme und Fingerlimes bleibt ein genialer Gang. Nicht ganz glücklich wurden wir mit dem lauwarmen Gemüsesalat: Knoblauch dominierte die grillierten Zucchini mit Auberginencreme, Sesam und Chili-Lauch, die subtile Aromatik auf dem schön präsentierten Teller ging dabei verloren. Bei der Rösti mit dem trendigen, wachsweich gegarten Onsen-Ei und einer Parmesan-Creme sind die Trüffelaromen sehr präsent.
Zum Dessert wird eine intensive Rosmaringlace auf einem müsliartigen Crumble aus Haselnuss, Cornflakes und Aprikosen serviert. Jedes der geschmacksintensiven Gerichte hinterliess seine Spuren auf dem Teller. Da wäre es zu begrüssen, wenn nicht erst auf Nachfrage zwischendurch saubere Teller und neues Besteck eingedeckt würden. Konsequent naturnah zusammengestellte Weinkarte.
