Myò Sushi Bar

Man sitzt im «Myò» mitten in der Stadt entweder relativ eng im gläsernen Pavillon oder bequemer auf der Terrasse, die sich gegen den Parc de Montbenon öffnet. Die Karte führt einige ausgezeichnete Gerichte wie eine köstliche Miso-Suppe, aber im Zentrum steht ganz klar Fisch (nur aus nachhaltigem Fang). Da gibt’s zum Beispiel eine unglaublich delikate Fisch-Pilz-Consommé, raffinierte Sushi und exquisite Sashimi. Makrele, Schneekrabbe, Kalamar, Dorade oder Wolfsbarsch werden gekonnt und millimetergenau zu harmonischen Maki verarbeitet.

Überall aber überzeugen die reinen und natürlichen Aromen: etwa auch beim mit Ponzu grillierten Kalmar, beim wunderbar erfrischenden Algen-Gurken-Salat und beim vorzüglichen Tataki vom schottischen Lachs. Man kann aber getrost auch aufs zart gebratene Rindsentrecote mit Ponzu oder auf den ausgezeichneten Vanille-Yuzu-Kohl setzen.