Myo Sushi Bar
Die elegante «Myo Sushi Bar» ist und bleibt das beste japanische Restaurant der Stadt. An Hochtischen oder am Tresen serviert Chef Hitoshi Chiba seit Jahren vor allem superfrischen Fisch aus nachhaltigem Fang, den er à la minute vor dem Gast zubereitet.
Es gibt traditionelle, knusprige Gyoza mit wilden Crevetten, kombiniert mit Spitzkohl, asiatischem Schnittlauch und Ingwer. Jede Menge Sushi, unter denen das Sake Barbecue Uramaki mit grilliertem Lachs und Eiern vom Fliegenden Fisch ebenso heraussticht wie das Unagi Nigiri mit Aal. Ein Evergreen im Hauptgang ist der a la plancha grillierte Kalmar mit Ponzu-Sauce. Alternativ setzt man auf einen anderen Klassiker, auf das in einer Mischung von Mirin und Sake gekochte Rindsgeschnetzelte mit Ingwer. Und am Schluss bestellt man zum Beispiel Nashi, eine lange in Sirup und Tee eingelegte Birne, begleitet von einem erfrischenden Yuzusorbet.
Die elegante «Myo Sushi Bar» ist und bleibt das beste japanische Restaurant der Stadt. An Hochtischen oder am Tresen serviert Chef Hitoshi Chiba seit Jahren vor allem superfrischen Fisch aus nachhaltigem Fang, den er à la minute vor dem Gast zubereitet.
Es gibt traditionelle, knusprige Gyoza mit wilden Crevetten, kombiniert mit Spitzkohl, asiatischem Schnittlauch und Ingwer. Jede Menge Sushi, unter denen das Sake Barbecue Uramaki mit grilliertem Lachs und Eiern vom Fliegenden Fisch ebenso heraussticht wie das Unagi Nigiri mit Aal. Ein Evergreen im Hauptgang ist der a la plancha grillierte Kalmar mit Ponzu-Sauce. Alternativ setzt man auf einen anderen Klassiker, auf das in einer Mischung von Mirin und Sake gekochte Rindsgeschnetzelte mit Ingwer. Und am Schluss bestellt man zum Beispiel Nashi, eine lange in Sirup und Tee eingelegte Birne, begleitet von einem erfrischenden Yuzusorbet.
