Moment

Im gepflegten, zweistöckigen Lokal an der Gerechtigkeitsgasse bietet Gastgeber Sven Stauffer eine schnörkellose Terroir-Küche. Mittags gibt’s einfache Gerichte zu fairen Preisen, abends ein «Tasting Menu» (drei bis sechs Gänge) und eine sehr knappe Bistro-Karte. Aber Küchenchef Andrin Steuris Essen überzeugt mit ausladender, fast barocker Aromatik.

Schlicht «Freilandei» hiess der erste Gang, ein würzig pochiertes Ei mit Spinatsalat. Bei «Karotten» lagen zwei wunderbar aromatische Rüebli an Sauerrahm und mit fein schmeckenden Blüten auf dem Teller. Die neu interpretierte Bagna cauda überzeugte mit grünen Spargeln, gekonnt kombiniert mit warmer Karpfenmousse. Vorzüglich schmeckte auch der in Scheiben geschnittene Rindsbraten mit pikantem Mönchsbart in homöopathischer Portion – selbst eingefleischte Karnivoren wie wir hätten mehr Gemüse verkraftet.

Die Käse sind geschickt ausgesucht, die feine «Milch» beim Dessert bestand aus Rohmilchglace, Hafer, Honig und ein paar Blumenblüten. Auf der Weinkarte stehen ausschliesslich kompetent zusammengestellte Naturweine, die spannende Entdeckungen erlauben.