Locanda Orico
Trattorie und Ristoranti gibt’s in Bellinzona einige. Aber wenn sich die Einheimischen was Besonderes gönnen, besuchen sie die «Locanda Orico» am Rand der Altstadt von Patron und 16-Punkte-Koch Lorenzo Albrici. Der Chef, sonst seit Jahrzehnten für seine Kreativität und Zuverlässigkeit bekannt, hinterliess für einmal einen durchzogenen Eindruck.
Die Vorspeisen allerdings waren hervorragend wie immer: ein superber, in der Schale grillierter Langustenschwanz auf samtigem Melonenpüree, dezent asiatisch gewürzt. Raffinierte Basilikum-Cavaletti auf einem Ragù von Luganighetta mit Creme und Chips von 3-jährigem Sbrinz. Und eine fantastische glasierte Wachtelbrust mit grünen Spargeln aus der Magadino-Ebene, gebratener Foie gras und Himbeeressig. Doch die Hauptgänge enttäuschten: ein banaler, viel zu trockener Tataki vom Rindsfilet mit Gemüse, Brei und Chips aus roter Maggia-Polenta. Und ein langweiliges und geschmackloses gebratenes Seeteufel-Medaillon mit fadem Wildreis, Gemüse und Safranschaum.
Beim würzigen, 14 Monate gereiften Käse von der Alp Piora mit fabelhaftem Zwiebelchutney und Feigenbrot stimmte dann wieder alles. Und auch das Dessert war top: Himbeeren und Passionsfrucht in verschiedenen Konsistenzen und Texturen mit einem bretonischen Sablé als überraschendem Kontrapunkt. Hervorragende Weinberatung, exzellenter Service.
Trattorie und Ristoranti gibt’s in Bellinzona einige. Aber wenn sich die Einheimischen was Besonderes gönnen, besuchen sie die «Locanda Orico» am Rand der Altstadt von Patron und 16-Punkte-Koch Lorenzo Albrici. Der Chef, sonst seit Jahrzehnten für seine Kreativität und Zuverlässigkeit bekannt, hinterliess für einmal einen durchzogenen Eindruck.
Die Vorspeisen allerdings waren hervorragend wie immer: ein superber, in der Schale grillierter Langustenschwanz auf samtigem Melonenpüree, dezent asiatisch gewürzt. Raffinierte Basilikum-Cavaletti auf einem Ragù von Luganighetta mit Creme und Chips von 3-jährigem Sbrinz. Und eine fantastische glasierte Wachtelbrust mit grünen Spargeln aus der Magadino-Ebene, gebratener Foie gras und Himbeeressig. Doch die Hauptgänge enttäuschten: ein banaler, viel zu trockener Tataki vom Rindsfilet mit Gemüse, Brei und Chips aus roter Maggia-Polenta. Und ein langweiliges und geschmackloses gebratenes Seeteufel-Medaillon mit fadem Wildreis, Gemüse und Safranschaum.
Beim würzigen, 14 Monate gereiften Käse von der Alp Piora mit fabelhaftem Zwiebelchutney und Feigenbrot stimmte dann wieder alles. Und auch das Dessert war top: Himbeeren und Passionsfrucht in verschiedenen Konsistenzen und Texturen mit einem bretonischen Sablé als überraschendem Kontrapunkt. Hervorragende Weinberatung, exzellenter Service.
