Locanda Locarnese

Wie immer im Winter loderte das Kaminfeuer in der Gaststube und wie immer waren wir nur wenige Schritte von der Piazza Grande entfernt bei Persyo und Helena Cadlolo gut aufgehoben.

Nach fein aufgeschnittenem Schinken an Schnittlauch-Safran-Sauce setzten wir der Jahreszeit entsprechend zuerst auf zwei Suppen. Auf eine schmackhafte Rüeblicreme mit ein paar knackigen Crevetten und Dill. Und auf eine dicke Creme aus neuen Kartoffeln, dekoriert mit schwarzem Trüffel. Dann füllte der Chef Agnolotti mit Kürbis und servierte sie mit grob geraffeltem Parmesan und einem originellen Coulis aus Americana-Trauben. Besser als die zu trockenen Barschfilets mit Wintergemüse und Trockenreis gefielen das Pouletgeschnetzelte mit Champignons an würziger Sauce und die Kartoffelchips.

Wir tranken «Ultima Goccia», einen fruchtig-runden Merlot von Chiodi, und bestellten noch Desserts: ein Waldbeeren-Semifreddo mit für die Jahreszeit erstaunlich frischen Beeren. Und eine gebrannte Kaffeecreme mit Farina-bóna-Glace und feinen Röstaromen.