Cittadella

Ins traditionelle Altstadt-Restaurant geht man seit Jahren vor allem wegen der hervorragenden, abwechslungsreichen Fischküche von Küchenchef Matteo Rossoni.

Zur Begrüssung gab’s ein paar Crevetten mit Melonenwürfeln und Salatblättchen an sanfter Sauce. Dann bestellten wir je eine kalte und warme Vorspeise: zum einen vorzügliche Hummerstücke auf gehacktem Ei mit Olivenöl, einer tomatigen Vinaigrette und grünen Spargeln und zum anderen Tagliolini mit Tintenfischringen und Frühlingszwiebeln sowie hauchdünne Spinat-Ricotta-Ravioli an Butter. Tadellos wie erwartet war der Fischgang: ein Wolfsbarschfilet an köstlicher Zitronensauce mit kandierter Zitronenschale und Frühlingszwiebeln. Nicht ganz so glücklich wurden wir mit dem rosa Lammcarré an süsslicher Feigen-Ingwer-Reduktion – die Qualität des eher zähen Fleisches war nicht über alle Zweifel erhaben. Wir trösteten uns mit dem hervorragenden «Casimiro» 2013, einer Assemblage von Agriloro im Mendrisiotto. Und auch mit dem feinen Dessert, einer Mascarpone-Mousse im knusprigen Cornet und einer Pistazienglace an Himbeercoulis.