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Atelier Caminada

Schokoladen-Soufflé by Andreas Caminada

Soufflé ist das Signature-Dessert auf Schloss Schauenstein. Der Geling-Tipp: Formen bis zum Rand füllen.

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Gewoelbekeller vom Restaurant Da Valentino in Locarno - GaultMillau
Restaurant

Da Valentino

Via Torretta 7
6600 Locarno
KontaktText
Valentino Roversi
Chef: Valentino Roversi
Preise: M 26.–/40.– • D 65.–/85.–
Service: Terrasse/Garten, Parking
Telefon: +41 91 752 01 10
Zur Restaurant-Website
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Bei Sabine und Valentino Roversi in ihrem Ristorante mit dem lauschigen Garten in der Altstadt kehren wir immer wieder gern ein. Sabine lässt im Service nichts anbrennen, Valentino in der Küche schon gar nicht.

Wir genossen zuerst einen sommerlich frischen Carpaccio vom Kingfish mit Blattsalat und Kirschtomaten an Apfelessigvinaigrette. Veramente delizioso! Wie auch schon freuten wir uns dann aufs Rindstatar mit gehobeltem Sommertrüffel und einem «spuma al parmigiano» – und wurden enttäuscht. Zum feinen Fleisch gab’s gehackte Trüffel aus dem Glas mit Ziegenfrischkäsemousse. Über das Malheur tröstete der nächste Gang hinweg: Ravioli, gefüllt mit einer Farce von Mozzarella und Tomaten an Burrata-Creme und Pesto. Vorzüglich schmeckten auch die gegarten Wolfsbarschfilets an Zucchini-Ratatouille mit Oliven, Cherrytomaten und Fregola sarda. Gut gefüllter Keller mit hervorragenden Flaschen aus dem Tessin und aus Italien.

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