Da Valentino

Schön ist es auf der lauschigen Terrasse, gemütlich in einem der drei kleinen Säle des Lokals – bei Sabine und Valentino Roversi ist man mitten in der Locarneser Altstadt immer gut aufgehoben. Bei buttrigen, hausgemachten Grissini studierten wir die kurze Karte, aus der man sich auch ein Degustationsmenü mit bis zu vier Gängen zusammenstellen kann.

Los legten wir mit einem frischen Melonen-Mango-Crevetten-Salat an süsslich-saurer Honig-Champagner-Vinaigrette. Die mit Tomaten-Mozzarella- Farce gefüllten Ravioli an Burrata-Creme mit Pesto und ausgelassener Butter sind zu Recht ein Renner auf der Karte, den körnigen Risotto servierte Maestro Valentino mit Robiola-Käse und klein gehacktem Sommertrüffel, dazu wurden noch grosszügig Trüffel darüber gehobelt. Der perfekt gegarte Wolfsbarsch lag auf Taggiasche-Oliven, Zucchettiwürfeln, Cherrytomaten und safranisierter Gerste. Saftig und zart war schliesslich die gebratene Perlhuhnbrust von bester Qualität auf Maiscreme an Pfifferlingsauce.

Den Abschied versüsste uns eine Pfirsichmousse mit einem Salat von weissen Pfirsichen und Meringue. Auf die überzeugenden, kreativen Gerichte bei den Roversis ist seit Jahren Verlass, wir danken es ihnen mit einem zusätzlichen Punkt.