Da Valentino
Valentino Roversi ist seit Jahrzehnten eine feste Grösse in der Locarneser Gastroszene. Im Winter verwöhnt er seine Gäste im rustikal-eleganten Ristorante, im Sommer im idyllischen Gärtchen unweit der Piazza Grande.
Zuerst lernt man Valentino als Bäcker kennen: Seine jeden Tag frisch gebackenen Grissini machen süchtig. Valentino als Koch überrascht dann mit verführerischen Kreationen auf seiner saisonalen Karte. Etwa mit einer heftig angebratenen, grosszügig portionierten Entenleber auf einer Mini-Tarte-Tatin. Oder mit Spaghettini all’astice an angenehm pikanter Bisque, spektakulär serviert im dekorativen Hummerpanzer. Dass der Chef sein Handwerk beherrscht und nur mit besten Produkten arbeitet, zeigt das butterzarte Kalbssteak mit Eierschwämmli ebenso wie das saftig gegarte Rindsfilet an angenehm säuerlicher Senfsauce.
Wunderbar frisch, wunderbar leicht, wunderbar süss und wunderbar säuerlich ist am Schluss der knackige Rhabarber mit fein gewürfelten Erdbeeren, schmelzender Zitronenglace, Crumble und frischer Minze.
Valentino Roversi ist seit Jahrzehnten eine feste Grösse in der Locarneser Gastroszene. Im Winter verwöhnt er seine Gäste im rustikal-eleganten Ristorante, im Sommer im idyllischen Gärtchen unweit der Piazza Grande.
Zuerst lernt man Valentino als Bäcker kennen: Seine jeden Tag frisch gebackenen Grissini machen süchtig. Valentino als Koch überrascht dann mit verführerischen Kreationen auf seiner saisonalen Karte. Etwa mit einer heftig angebratenen, grosszügig portionierten Entenleber auf einer Mini-Tarte-Tatin. Oder mit Spaghettini all’astice an angenehm pikanter Bisque, spektakulär serviert im dekorativen Hummerpanzer. Dass der Chef sein Handwerk beherrscht und nur mit besten Produkten arbeitet, zeigt das butterzarte Kalbssteak mit Eierschwämmli ebenso wie das saftig gegarte Rindsfilet an angenehm säuerlicher Senfsauce.
Wunderbar frisch, wunderbar leicht, wunderbar süss und wunderbar säuerlich ist am Schluss der knackige Rhabarber mit fein gewürfelten Erdbeeren, schmelzender Zitronenglace, Crumble und frischer Minze.
