L’Escarbot

Beim Besuch des mittelalterlichen Städtchens gehört für uns ein Essen im «Escarbot» einfach dazu. Seit vielen Jahren überzeugt hier Chef Luis Vieira mit seinen Menüs und vor allem auch mit seinen Klassikern. Zum Beispiel mit dem vorzüglichen Austern-Trio – nature, mit Käse gratiniert und pochiert an Zitronenkrautschaum. Mit dem auf der Haut gebratenen Adlerfisch an delikater Emulsion von gelben Peperoni, serviert mit feinem Kartoffelpüree mit Zitronen. Nicht ganz überzeugen konnte für einmal das Geflügel-Duo – die intensive Foie gras dominierte die zarte Wachtel zu stark.

Für einen herrlich süss-sauren Schluss sorgte eine Schwarzteemousse mit Kalamansi. Sympathischer Service und schönes Angebot von offenen Weinen aus der Schweiz und aus Portugal, der Heimat des Chefs.