Hôtel de Commune
Alban Morets Gasthof steht mitten im Dörfchen Lignières am Chasseral hoch über dem Bielersee. Im gastfreundlichen Lokal bietet er neben drei Menüs eine Karte mit Fisch und viel Fleisch, zu den sonst traditionellen Entrees ist neu ein Doraden-Ceviche mit Kokosmilch dazugekommen – es überzeugte weniger als die sonst gekonnt gemachten Gerichte.
Da gab’s etwa die gelungene Kombination von durchscheinenden Jakobsmuscheln mit Sauerkraut und Würfeln einer Neuenburger Saucisson. Ein feines Seezungen-Duo, einmal mit Vanille pochiert und einmal à la meunière. Knackiges Gemüse zum saftigen Kalbskotelett. Und eine leider zu flüssige Orangen-Karotten-Panna-cotta am Schluss. Überraschend international ausgerichtet ist für eine Gegend mit vielen Rebbergen die Weinkarte mit bemerkenswerten offenen Crus.
Alban Morets Gasthof steht mitten im Dörfchen Lignières am Chasseral hoch über dem Bielersee. Im gastfreundlichen Lokal bietet er neben drei Menüs eine Karte mit Fisch und viel Fleisch, zu den sonst traditionellen Entrees ist neu ein Doraden-Ceviche mit Kokosmilch dazugekommen – es überzeugte weniger als die sonst gekonnt gemachten Gerichte.
Da gab’s etwa die gelungene Kombination von durchscheinenden Jakobsmuscheln mit Sauerkraut und Würfeln einer Neuenburger Saucisson. Ein feines Seezungen-Duo, einmal mit Vanille pochiert und einmal à la meunière. Knackiges Gemüse zum saftigen Kalbskotelett. Und eine leider zu flüssige Orangen-Karotten-Panna-cotta am Schluss. Überraschend international ausgerichtet ist für eine Gegend mit vielen Rebbergen die Weinkarte mit bemerkenswerten offenen Crus.
