Kreuz

Der schmucke Landgasthof im kleinen Gals liegt quasi auf der Sprachgrenze. Deutschschweizer schätzen deshalb ebenso wie Romands die saisonale Karte und die Klassiker von Michel Simitsch, zu denen vor allem Egli- oder Felchenfilets aus den nahen Seen und frisches Gemüse von örtlichen Produzenten gehören.

Auch wir starteten mit einem Klassiker, der hausgemachten Entenleberterrine; sie wurde uns diesmal mit Ananas-Senfkörner-Chutney, Guérande-Meersalz, Belugalinsen, grilliertem Sesam an feiner Vinaigrette und einer Brioche serviert. Die mit Entenbrustchips aufgetragene Topinambur-Pastinaken-Cremesuppe war mit weissen und roten Randenstückchen geschickt aufgepeppt. Eglifilets müssen hier sein: Sie werden traditionell auf der Platte in zwei Services und mit Salzkartoffeln serviert. Fein war auch das zarte Entrecote vom einheimischen Lamm im Basilikum-Petersilien-Mantel an Rotweinjus; als Beilage gab’s mit Galser Waldhonig glasierte Karotten und eine Kartoffelterrine.

Der mit Spezialitäten aus dem nahen Jura bestückte Käseteller überzeugte ebenso wie der Ananascarpaccio mit Basilikumsirup und Ananassorbet. Gastgeberin Christine Simitsch leitet den charmanten Service, Crus von Winzern aus der Drei-Seen-Region dominieren die Weinkarte.