3 Fische

Nomen est omen. Für frischen Fisch aus dem Bielersee ist der Gasthof «3 Fische» mit seiner gemütlichen Gaststube und der grossen Terrasse eine der besten Adressen im Seeland. Berufsfischer liefern Egli, Felche, Zander und Hecht direkt in die Küche von Sven Rindlisbacher, serviert wird umsichtig und charmant von Patrizia Rindlisbacher.

Gut abgeschmeckt war das Safransüppli mit feinem Gemüse, das Wysüppli mit Riesling machte seinem Namen alle Ehre. Und weil im Seeland nicht nur Fisch und Wein, sondern im Frühling auch Spargeln Trumpf sind, freuten wir uns an der gelungenen Kombination von frischen Spargeln mit knusprig gebratenen Eglifilets; die leicht nussige Hollandaise, die sanfte Beurre blanc und die hervorragende Vinaigrette passten perfekt dazu. Dass Egli auch bestens mit Spinat und Pilzen an Weissweinsauce harmonierten, bewies der nächste Gang. Es blieb noch Platz für die kleinen Desserts für den «Gluscht» – etwa eine Kugel Glace mit Zwetschge, Williams oder Grand Marnier. Weinkarte mit den besten Crus der Gegend.