L'Ecu
In der schicken, schlichten Brasserie im Zentrum von Bulle setzen Norma und Richard Gehin auf eine regionale, aber auch weltoffene Küche, die uns ohne die oft langen Wartezeiten zwischen den Gängen mehr begeistert hätte. Eine intensive Geflügelleberterrine mit warmer Safran-Brioche als Freiburger Spezialität gab’s als Amuse-bouche. Dann dauerte es ein Weilchen, bis ein leicht verkochter, offener Raviolo, gefüllt mit Langustinentatar, Limette und Ingwer, auf den Tisch kam. Immerhin lohnte sich das erneut lange Warten auf die Hauptgänge: Zum zarten, mit Colonnata-Speck umwickelten Lammcarré servierte der Chef Polenta und eine feine Gemüsebrunoise. Und zu den Eglifilets mit Zitronenbutter kombinierte er Bratkartoffeln und eine Gemüse-Variation. Gut gelang am Schluss das Parfait von karibischer Schokolade mit origineller Marronicreme und Baileys.
In der schicken, schlichten Brasserie im Zentrum von Bulle setzen Norma und Richard Gehin auf eine regionale, aber auch weltoffene Küche, die uns ohne die oft langen Wartezeiten zwischen den Gängen mehr begeistert hätte. Eine intensive Geflügelleberterrine mit warmer Safran-Brioche als Freiburger Spezialität gab’s als Amuse-bouche. Dann dauerte es ein Weilchen, bis ein leicht verkochter, offener Raviolo, gefüllt mit Langustinentatar, Limette und Ingwer, auf den Tisch kam. Immerhin lohnte sich das erneut lange Warten auf die Hauptgänge: Zum zarten, mit Colonnata-Speck umwickelten Lammcarré servierte der Chef Polenta und eine feine Gemüsebrunoise. Und zu den Eglifilets mit Zitronenbutter kombinierte er Bratkartoffeln und eine Gemüse-Variation. Gut gelang am Schluss das Parfait von karibischer Schokolade mit origineller Marronicreme und Baileys.
