L'Ecu
In der eleganten Brasserie mitten in Bulle bietet Chef Richard Gehin eine klassische französische Küche mit manchmal exotischem Twist. Serviert wird etwa ein delikater Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Grapefruit, begleitet von Wakame-Salat. Oder violette Artischocken mit paniertem Ziger und erfrischender Clementine. Dann brilliert der Chef mit einer Bouillabaisse: viel Fisch und Meergetier (Drachenkopf, Rouget, Seeteufel, Dorade, Jakobsmuschel, Crevette) und eine gehaltvolle Rouille – man fühlt sich wie am Vieux-Port in Marseille. Ausgezeichnet schmeckt auch die niedergegarte Lammhaxe mit Rosmarin, das grob geschnittene Rindstatar ist gekonnt mit ägyptischem Dukkah gewürzt. Fein, aber etwas schwer, ist am Schluss die Kreation rund um Kaffee mit einem Brownie, einer Glace und üppig viel Rahm mit Baileys.
In der eleganten Brasserie mitten in Bulle bietet Chef Richard Gehin eine klassische französische Küche mit manchmal exotischem Twist. Serviert wird etwa ein delikater Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Grapefruit, begleitet von Wakame-Salat. Oder violette Artischocken mit paniertem Ziger und erfrischender Clementine. Dann brilliert der Chef mit einer Bouillabaisse: viel Fisch und Meergetier (Drachenkopf, Rouget, Seeteufel, Dorade, Jakobsmuschel, Crevette) und eine gehaltvolle Rouille – man fühlt sich wie am Vieux-Port in Marseille. Ausgezeichnet schmeckt auch die niedergegarte Lammhaxe mit Rosmarin, das grob geschnittene Rindstatar ist gekonnt mit ägyptischem Dukkah gewürzt. Fein, aber etwas schwer, ist am Schluss die Kreation rund um Kaffee mit einem Brownie, einer Glace und üppig viel Rahm mit Baileys.
