Café Paradiso
Ein kleines Paradies für Geniesser ist das schlichte «Café Paradiso» am Marktplatz von Bulle schon. Dafür verantwortlich sind der freundliche Georgy Blanchet an der Front und seine Partnerin Virginie Tinembart in der Küche. Die Auswahl ihrer Gerichte auf der Schiefertafel ist zwar klein, aber sie überzeugen dank biologischen Zutaten aus der Region, selbst gesammelten Kräutern und konstant hoher Qualität der Zubereitung.
Sehr gut gefiel uns der feine Graved Lachs, kombiniert mit einem aromatischen Salat von Dörrbohnen und Salicornes mit Koriander sowie dreierlei Zitronensorten. Erstklassig war das mit dem Messer geschnittene Rindstatar, serviert mit wilden Kräutern und Labkrautblüten. Die Chefin kann’s aber auch in der vegetarischen Abteilung, wie sie mit einer Karottenvelouté und kräftigem Löwenzahnpesto bewies. Und sie kann’s auch beim Dessert: Zum Schokoladenfondant passte die säuerliche Kumquat-Schlagsahne perfekt.
Ein kleines Paradies für Geniesser ist das schlichte «Café Paradiso» am Marktplatz von Bulle schon. Dafür verantwortlich sind der freundliche Georgy Blanchet an der Front und seine Partnerin Virginie Tinembart in der Küche. Die Auswahl ihrer Gerichte auf der Schiefertafel ist zwar klein, aber sie überzeugen dank biologischen Zutaten aus der Region, selbst gesammelten Kräutern und konstant hoher Qualität der Zubereitung.
Sehr gut gefiel uns der feine Graved Lachs, kombiniert mit einem aromatischen Salat von Dörrbohnen und Salicornes mit Koriander sowie dreierlei Zitronensorten. Erstklassig war das mit dem Messer geschnittene Rindstatar, serviert mit wilden Kräutern und Labkrautblüten. Die Chefin kann’s aber auch in der vegetarischen Abteilung, wie sie mit einer Karottenvelouté und kräftigem Löwenzahnpesto bewies. Und sie kann’s auch beim Dessert: Zum Schokoladenfondant passte die säuerliche Kumquat-Schlagsahne perfekt.
