Café Paradiso

Virginie Tinembart und Georgy Blanchet hatten schon in der «Pinte des Mossettes» in Cerniat und im «Baron» in Charmey Erfolg, bis sie vor zwei Jahren in der Altstadt von Bulle an der Place du Marché ihr ganz schlichtes, sympathisches Café mit der Terrasse am Platz eröffneten.

Da bietet die Köchin in ihrem typischen Stil am Mittag ein Menü (Entree, Hauptgang, Dessert) mit stimmigen, raffinierten Kombinationen. Etwa ein zartes Rindsonglet an cremiger Vanillesauce mit Steinklee, einer gebratenen Frühlingskarotte und einer überraschenden, knusprigen Bramata mit Maiskörnern.

Am Abend schlägt Georgy Blanchet eine exquisite Auswahl von Bio-Weinen vor, die perfekt zu den Gängen von Virginie passen. Vorzüglich schmeckte schon das Cuñapé, ein Maniokbrötchen mit Vacherin und Fenchel neben einem Schälchen mit pikantem Gazpacho. Die geschnetzelten Calamaretti wurden kalt mit Tomatenwürfeln, geräuchertem Paprika, parfümiertem Öl und frischem Estragon serviert – ein einfacher, aber traumhafter Gang. Punkten konnten dann die eigentlich simplen, frittierten Panisses (Kichererbsengaletten) mit Berberitze, Haselnusssplittern, Kümmel und Piment. Sehr delikat waren auch die Pouletstückchen «Alpstein» mit Safran und konfierter Zitrone. Da zudem alle Zutaten aus umweltgerechtem Anbau stammen und Bio-Produkte wenn möglich die Regel sind, gibt’s hier echte Qualität zu sehr bescheidenen Preisen – schon fast wie im Paradies.