Le Vallon
«Le Vallon» in Conches am Stadtrand von Genf gehörte jahrelang zum Imperium von Starchef Philippe Chevrier, hat aber im Herbst 2025 den Besitzer gewechselt. Das elegante Lokal bezeichnet sich jetzt auch als «Brasserie chic» und dazu passen die gutbürgerlichen, aber raffiniert umgesetzten Gerichte des neuen Chefs Romain Welkenhuyzen.
Es gibt als ausgezeichnete, traditionelle Vorspeisen wie ein Pâté en croûte, eine Zwiebelsuppe in der Terrine und Foie gras. Oder fein gegrillten Lauch mit hart gekochtem Ei, knusprigen Zwiebeln und zitroniger Vinaigrette. Gekonnt gemacht sind im Hauptgang auch andere Brasserie-Dauerbrenner: Hechtklösschen, Froschschenkel, Seezunge nach Müllerinart und ein Rochenflügel à la grenobloise. Oder mit Kalbsjus lackiertes Kalbsbries mit Kräuterseitlingen, Karottenpüree und knusprigem Reis mit viel Käse.
Traditionell und fein sind auch die Desserts: Mousse au chocolat, Crêpe Suzette oder der Bestseller des Hauses, eine Île flottante mit Caramel und gerösteten Haselnüssen in Crème anglaise. Gut bestückter Weinkeller.
«Le Vallon» in Conches am Stadtrand von Genf gehörte jahrelang zum Imperium von Starchef Philippe Chevrier, hat aber im Herbst 2025 den Besitzer gewechselt. Das elegante Lokal bezeichnet sich jetzt auch als «Brasserie chic» und dazu passen die gutbürgerlichen, aber raffiniert umgesetzten Gerichte des neuen Chefs Romain Welkenhuyzen.
Es gibt als ausgezeichnete, traditionelle Vorspeisen wie ein Pâté en croûte, eine Zwiebelsuppe in der Terrine und Foie gras. Oder fein gegrillten Lauch mit hart gekochtem Ei, knusprigen Zwiebeln und zitroniger Vinaigrette. Gekonnt gemacht sind im Hauptgang auch andere Brasserie-Dauerbrenner: Hechtklösschen, Froschschenkel, Seezunge nach Müllerinart und ein Rochenflügel à la grenobloise. Oder mit Kalbsjus lackiertes Kalbsbries mit Kräuterseitlingen, Karottenpüree und knusprigem Reis mit viel Käse.
Traditionell und fein sind auch die Desserts: Mousse au chocolat, Crêpe Suzette oder der Bestseller des Hauses, eine Île flottante mit Caramel und gerösteten Haselnüssen in Crème anglaise. Gut bestückter Weinkeller.
