Il Mirtillo
Unaufgeregt elegant sind das Restaurant und die Gartenterrasse im «Mirtillo» etwas ausserhalb der Stadt Genf, stilvoll agiert auch Gastgeber Paolo Venezian. Seit 20 Jahren schon bietet der Signore zusammen mit seinem treuen Küchenchef Vincenzo Cancolino in entspanntem Ambiente eine rigoros klassische italienische Küche.
Wie alle anderen Gänge al minuto zubereitet, sind die schlicht grillierten Calamari, zu denen es nicht mehr braucht als einen Hauch Olivenöl, etwas Petersilie und ein paar Tropfen Zitronensaft – das Glas «Vermentino di Sardegna» passt wunderbar. Selbstverständlich hausgemacht ist die Pasta wie die Pappardelle al ragù d’agnello mit sehr kräftiger Tomatensauce. Einem alten römischen Rezept zu neuen Ehren verhilft die Küche mit dem Agnello scottadito («Lammkoteletts, welche die Finger verbrennen»), serviert auf grillierten Artischocken. Klassisch und perfekt sind auch die Desserts wie das Tiramisu, der Affogato oder das Nougat-Semifreddo mit Schokoladensauce.
Unaufgeregt elegant sind das Restaurant und die Gartenterrasse im «Mirtillo» etwas ausserhalb der Stadt Genf, stilvoll agiert auch Gastgeber Paolo Venezian. Seit 20 Jahren schon bietet der Signore zusammen mit seinem treuen Küchenchef Vincenzo Cancolino in entspanntem Ambiente eine rigoros klassische italienische Küche.
Wie alle anderen Gänge al minuto zubereitet, sind die schlicht grillierten Calamari, zu denen es nicht mehr braucht als einen Hauch Olivenöl, etwas Petersilie und ein paar Tropfen Zitronensaft – das Glas «Vermentino di Sardegna» passt wunderbar. Selbstverständlich hausgemacht ist die Pasta wie die Pappardelle al ragù d’agnello mit sehr kräftiger Tomatensauce. Einem alten römischen Rezept zu neuen Ehren verhilft die Küche mit dem Agnello scottadito («Lammkoteletts, welche die Finger verbrennen»), serviert auf grillierten Artischocken. Klassisch und perfekt sind auch die Desserts wie das Tiramisu, der Affogato oder das Nougat-Semifreddo mit Schokoladensauce.
