Le Murenberg

Melanie und Denis Schmitt haben mit unermüdlichem Einsatz in ihrem angenehmen «Murenberg» (mit schöner Terrasse) wirklich was aufgebaut. Auf den Lorbeeren ruhen sie sich trotzdem nicht aus – das zeigte unser Besuch einmal mehr.

Begrüsst wurden wir mit zwei aufwendigen Amuse-bouches: eine kalte Blumenkohlcreme mit gerösteten Haselnüssen und pochiertem Wachtelei. Und eine wunderbar aromatische, knatschgelbe Safran-Muschel-Suppe. Den Hummersalat servierte der Chef lauwarm an Yuzu-Zitronen-Vinaigrette und mit knackigen, geschälten Radieschen für den milden Kontrast. Der saftige Steinbutt lag auf Zucchetti an diskreter Safranvinaigrette, gelbe und rote Cherrytomaten sorgten beim harmonischen Gang für Farbe. Perfekt gebraten war der zarte Maibock in Kräuterkruste an pfeffrigem Jus mit grünen und weissen Spargeln sowie Gnocchi auf Parmesan-Sauce – da war uns das intensive Käsearoma allerdings eine Geschmackskomponente zu viel. Das Dessert war ein Traum: Meringue mit zuckersüsser Eiweisshaube und eine Erdbeersuppe, die für den süss-säuerlichen Kontrapunkt sorgte.