Le Lab By Adel & Niko
Das Lokal zwischen Vevey und Corseaux ist chic, die Gartenterrasse charmant, der Service unter Adeline Boëchie comme il faut und Niko Popovic hat den letztes Jahr verdienten 14. Punkt locker bestätigt. Nach wie vor bietet er kreative Gerichte zum Teilen – wunderbar umgesetzt im fünfgängigen Überraschungsmenü zum sehr fairen Preis.
Klasse hatte als Auftakt der Hummer-Cromesqui in einer Panade mit Sepiatinte und serviert im Muschelsud mit Pastis-Note. Zum zarten Wolfsbarsch-Ceviche kombinierte der Chef Leche de tigre und leuchtend grünes Öl, gekonnt gemacht war auch der gegrillte Toast mit Pilzen und kleinen Würfeln von Foie gras mi-cuit. Noch eins drauf legte Popovic mit dem auf japanische Art als Tataki zubereiteten Hirschfilet mit Bonitoflocken und Daikon-Pickles. Nur das Dessert, ein etwas banaler Cheesecake mit Tupfern von Zitronen- und Mascarpone-Creme, hatte noch Luft nach oben.
Das Lokal zwischen Vevey und Corseaux ist chic, die Gartenterrasse charmant, der Service unter Adeline Boëchie comme il faut und Niko Popovic hat den letztes Jahr verdienten 14. Punkt locker bestätigt. Nach wie vor bietet er kreative Gerichte zum Teilen – wunderbar umgesetzt im fünfgängigen Überraschungsmenü zum sehr fairen Preis.
Klasse hatte als Auftakt der Hummer-Cromesqui in einer Panade mit Sepiatinte und serviert im Muschelsud mit Pastis-Note. Zum zarten Wolfsbarsch-Ceviche kombinierte der Chef Leche de tigre und leuchtend grünes Öl, gekonnt gemacht war auch der gegrillte Toast mit Pilzen und kleinen Würfeln von Foie gras mi-cuit. Noch eins drauf legte Popovic mit dem auf japanische Art als Tataki zubereiteten Hirschfilet mit Bonitoflocken und Daikon-Pickles. Nur das Dessert, ein etwas banaler Cheesecake mit Tupfern von Zitronen- und Mascarpone-Creme, hatte noch Luft nach oben.
