Le Lab By Adel & Niko
Letztes Jahr haben Nikola Popovic in der Küche und Adeline Boëchie mit ihrem schicken Lokal samt hübschem Gärtchen zwischen Vevey und Corseaux den Eintrag in den «GaultMillau» geschafft. Dieses Jahr legen wir gleich noch einen Punkt drauf. Denn was die beiden in ihren Gerichten zum Teilen auf der Karte oder im Menü mit fünf Gängen bieten, hat uns von A bis Z überzeugt.
Da gab’s etwa einen feinen Zander mit Leche de tigre sowie Lachs aus Lostallo als Tataki mit fein asiatischen Aromen samt Reis-Chips und Miso-Jus. Die gebratene Entenleber servierte der Chef gekonnt mit Morcheln auf einer Focaccia, zu den Churros von Kartoffeln mit Tomate kombinierte er ebenso gut Manchego und Chorizo. Prima schmeckte das Rindstatar mit originellem, warmem Mark; punkten konnte die Küche auch mit dem niedergegarten Vitello tonnato und den Thunfischwürfeln, begleitet von Parmesan-Chips. Applaus gab’s noch fürs Dessert – eine harmonische Kombination von Fotzelschnitte, Rhabarber oder Cassis.
Letztes Jahr haben Nikola Popovic in der Küche und Adeline Boëchie mit ihrem schicken Lokal samt hübschem Gärtchen zwischen Vevey und Corseaux den Eintrag in den «GaultMillau» geschafft. Dieses Jahr legen wir gleich noch einen Punkt drauf. Denn was die beiden in ihren Gerichten zum Teilen auf der Karte oder im Menü mit fünf Gängen bieten, hat uns von A bis Z überzeugt.
Da gab’s etwa einen feinen Zander mit Leche de tigre sowie Lachs aus Lostallo als Tataki mit fein asiatischen Aromen samt Reis-Chips und Miso-Jus. Die gebratene Entenleber servierte der Chef gekonnt mit Morcheln auf einer Focaccia, zu den Churros von Kartoffeln mit Tomate kombinierte er ebenso gut Manchego und Chorizo. Prima schmeckte das Rindstatar mit originellem, warmem Mark; punkten konnte die Küche auch mit dem niedergegarten Vitello tonnato und den Thunfischwürfeln, begleitet von Parmesan-Chips. Applaus gab’s noch fürs Dessert – eine harmonische Kombination von Fotzelschnitte, Rhabarber oder Cassis.
