Le Grillon

Auf dem Chasseral bietet Daniel Jeandrevin eine authentische Küche aus lokalen Produkten, bei der Pflanzen und Kräuter aus der nahen Umgebung eine grosse Rolle spielen. Zur Wahl stehen drei von Leichtigkeit geprägte Menüs (4 bis 7 Gänge).

Auf die Karottenvelouté unter luftiger Mousse folgte eine poelierte Entenleber-Escalope mit hervorragendem Wildapfelconfit. Dann gab’s einen kleinen Wachtelsalat mit gegarten Eierschwämmen und ein rosa Filet von der Dorade auf Rotweinreduktion und Pak-Choi. Zum mit Kräutern gewürzten, zarten Kalbskotelett servierte der Chef eine Kartoffelgalette und Wintergemüse.

Nach perfekt gereiftem Käse freuten wir uns an einer intensiven Apfelsafttartelette, an einem Schokofondant und an einer Buddhas-Hand-Glace. Die Weinkarte führt Crus von nah und fern, viele sind auch glasweise zu haben. Liebenswürdiger Service.

PS: Keine Kreditkarten akzeptiert.