Le Grillon
Einmal mehr überzeugte uns Daniel Jeandrevin mit seiner schlichten, aber grossartigen Küche auf der Basis von örtlichen Qualitätsprodukten, immer noch bietet er auf dem Chasseral mitten in der Natur ein hinreissendes kleines oder grosses «Menu gourmand».
Wir starteten mit einer cremigen Suppe von Kartoffeln und Lauch, wunderbar gewürzt mit Pfefferminze, Estragon, Peterli und Basilikum. Köstlich schmeckte die zarte Entenleberterrine, den glasigen Steinbutt servierte der Chef gekonnt mit Auberginenkaviar, weisser Zwiebel und gelber Tomate. Zum präzis gegarten Rindsmedaillon gab’s ein Gemüseallerlei aus dem eigenen Garten und einen cremigen Gratin dauphinois.
Nach schön reifem Käse aus der Gegend, dem Entlebuch und aus Frankreich machte ein destrukturiertes Erdbeer-Feuilleté mit Mousse und Coulis sowie mit einem Schokoladen-Délice den überzeugenden Schluss. Grosszügige Weinkarte mit vielen Crus aus der Region am Bielersee. Keine Kreditkarten.
Einmal mehr überzeugte uns Daniel Jeandrevin mit seiner schlichten, aber grossartigen Küche auf der Basis von örtlichen Qualitätsprodukten, immer noch bietet er auf dem Chasseral mitten in der Natur ein hinreissendes kleines oder grosses «Menu gourmand».
Wir starteten mit einer cremigen Suppe von Kartoffeln und Lauch, wunderbar gewürzt mit Pfefferminze, Estragon, Peterli und Basilikum. Köstlich schmeckte die zarte Entenleberterrine, den glasigen Steinbutt servierte der Chef gekonnt mit Auberginenkaviar, weisser Zwiebel und gelber Tomate. Zum präzis gegarten Rindsmedaillon gab’s ein Gemüseallerlei aus dem eigenen Garten und einen cremigen Gratin dauphinois.
Nach schön reifem Käse aus der Gegend, dem Entlebuch und aus Frankreich machte ein destrukturiertes Erdbeer-Feuilleté mit Mousse und Coulis sowie mit einem Schokoladen-Délice den überzeugenden Schluss. Grosszügige Weinkarte mit vielen Crus aus der Region am Bielersee. Keine Kreditkarten.
