Le Grillon
Zufällig verirrt man sich ins einladende Restaurant mitten im jurassischen Parc du Chasseral nicht. Aber der Weg lohnt sich, denn Daniel Jeandrevin überzeugt mit seinen kreativen, sorgfältig gemachten Gerichten auf der grossen Karte und in den saisonalen Menüs.
Fein war die Velouté von Kürbis und Pastinake mit ihren leichten Bitternoten, wunderbar zart die Pouletbrust mit knuspriger Haut, begleitet von einigen kurz in der Pfanne geschwenkten Salatblättern. Ausgezeichnet schmeckte der Kabeljaurücken mit geschmortem Chicorée, leicht nussigem Hirschhornwegerich und cremiger Zitronensauce. Zur zarten rosa Entenbrust servierte der Chef knusprige Kartoffelküchlein und grosszügig viel saisonales Gemüse. Für den glücklichen Ausklang sorgten eine in Portwein pochierte Birne und ein lauwarmes Moelleux au chocolat mit Safranglace und einer Mousse mit Rum und Limette.
Zufällig verirrt man sich ins einladende Restaurant mitten im jurassischen Parc du Chasseral nicht. Aber der Weg lohnt sich, denn Daniel Jeandrevin überzeugt mit seinen kreativen, sorgfältig gemachten Gerichten auf der grossen Karte und in den saisonalen Menüs.
Fein war die Velouté von Kürbis und Pastinake mit ihren leichten Bitternoten, wunderbar zart die Pouletbrust mit knuspriger Haut, begleitet von einigen kurz in der Pfanne geschwenkten Salatblättern. Ausgezeichnet schmeckte der Kabeljaurücken mit geschmortem Chicorée, leicht nussigem Hirschhornwegerich und cremiger Zitronensauce. Zur zarten rosa Entenbrust servierte der Chef knusprige Kartoffelküchlein und grosszügig viel saisonales Gemüse. Für den glücklichen Ausklang sorgten eine in Portwein pochierte Birne und ein lauwarmes Moelleux au chocolat mit Safranglace und einer Mousse mit Rum und Limette.
