Le Cigalon
Das elegante «Cigalon» ist eine Familienangelegenheit. In dem vor allem für Fisch und Krustentiere bekannten Lokal stehen Jean-Marc Bessire und sein Sohn Robin in der Küche, für den charmanten Service und den Wein ist Corinne Bessire verantwortlich.
Robin verdanken wir den grossartigen Langustinencarpaccio, gewürzt mit Gochujang, Zitronat-Zitrone und Artischocken. Hervorragend schmeckt auch das in Olivenöl gebratene Medaillon von der Meerbarbe mit Erbsen und Geflügeljus. Ebenso überzeugend ist der mit Soja lackierte Oktopus-Tentakel an Ají-amarillo-Sauce. Fürs nächste Highlight sorgt ein auf der Haut gebratenes Stück vom Steinbutt, begleitet von einer grossen Feuermorchel.
Fabelhaft ist auch das Dessert «Douce levure»: in Malzbier pochierte Äpfel, Rahm, Caramel mit Fleur de Sel, karamellisierter Hafer und eine Hefe-Vanille-Glace.
Das elegante «Cigalon» ist eine Familienangelegenheit. In dem vor allem für Fisch und Krustentiere bekannten Lokal stehen Jean-Marc Bessire und sein Sohn Robin in der Küche, für den charmanten Service und den Wein ist Corinne Bessire verantwortlich.
Robin verdanken wir den grossartigen Langustinencarpaccio, gewürzt mit Gochujang, Zitronat-Zitrone und Artischocken. Hervorragend schmeckt auch das in Olivenöl gebratene Medaillon von der Meerbarbe mit Erbsen und Geflügeljus. Ebenso überzeugend ist der mit Soja lackierte Oktopus-Tentakel an Ají-amarillo-Sauce. Fürs nächste Highlight sorgt ein auf der Haut gebratenes Stück vom Steinbutt, begleitet von einer grossen Feuermorchel.
Fabelhaft ist auch das Dessert «Douce levure»: in Malzbier pochierte Äpfel, Rahm, Caramel mit Fleur de Sel, karamellisierter Hafer und eine Hefe-Vanille-Glace.
