Landgasthof Sternen
Bisher waren wir bei Yvonne und Ralph Frischknecht in ihrem traditionellen Appenzeller Landgasthof mit dem getäferten Beizli, dem angenehmen Säli und dem lauschigen Garten immer zufrieden. Diesmal aber enttäuschte uns die handfeste Küche des erfahrenen Chefs.
Er servierte zuerst einen aromatischen Spinatsalat mit karamellisierten Baumnüssen und Jakobsmuscheln. Das eher fade Spargel-Cremesüppchen war aber höchstens okay und der zarte Scampo wollte nicht wirklich dazu passen. Zart war auch das Rindsfilet in Bärlauchkruste, aber der Teller war durch die mit Haxe gefüllten Ravioli, das Ragout an viel Fond und zusätzlich noch Spargeln überladen. Übergart und zu trocken war trotz der Füllung mit örtlichem Käse und gar salzigen Mostbröckli das Cordon bleu vom Kalb. Nicht wirklich glücklich machte uns beim Dessert die gebrannte Creme nach Grossmutterart, aus der wir einen groben Schnitz Orange samt Schale herausfischen mussten. So hoffen wir, dass die Küche bald wieder das Rendement der vergangenen Jahre erreicht.
Bisher waren wir bei Yvonne und Ralph Frischknecht in ihrem traditionellen Appenzeller Landgasthof mit dem getäferten Beizli, dem angenehmen Säli und dem lauschigen Garten immer zufrieden. Diesmal aber enttäuschte uns die handfeste Küche des erfahrenen Chefs.
Er servierte zuerst einen aromatischen Spinatsalat mit karamellisierten Baumnüssen und Jakobsmuscheln. Das eher fade Spargel-Cremesüppchen war aber höchstens okay und der zarte Scampo wollte nicht wirklich dazu passen. Zart war auch das Rindsfilet in Bärlauchkruste, aber der Teller war durch die mit Haxe gefüllten Ravioli, das Ragout an viel Fond und zusätzlich noch Spargeln überladen. Übergart und zu trocken war trotz der Füllung mit örtlichem Käse und gar salzigen Mostbröckli das Cordon bleu vom Kalb. Nicht wirklich glücklich machte uns beim Dessert die gebrannte Creme nach Grossmutterart, aus der wir einen groben Schnitz Orange samt Schale herausfischen mussten. So hoffen wir, dass die Küche bald wieder das Rendement der vergangenen Jahre erreicht.