Landgasthof Sternen
Das Essen passt wieder zum stattlichen Landgasthof mit seinen Stuben und Stübli. Patron Ralph Frischknecht hat seinen letztjährigen Taucher überwunden und uns diesmal mit seiner gutbürgerlichen frischen Küche rundum überzeugt.
Da gab’s ein würziges Riesling-Schaumsüppchen mit glasig gebratener Riesencrevette; einen bunten Wintersalat mit Feigen und frittierten Käsekugeln; ein fein gemachtes Tuna-Tatar mit Apfel-Guacamole, Selleriestroh und getoasteter Brioche. Währschaft wie immer waren die Fleischgänge: ein saftiges Cordon bleu vom Kalb in luftiger Panade, gefüllt mit Mostbröckli und Appenzeller Käse; in Calvados flambierte, butterzarte Kalbsleberli mit knuspriger Rösti und ein Kalbsrahmschnitzel mit würziger Champignon-Rahmsauce, Butterspätzli und Wintergemüse. Der Chef kann’s aber auch beim Geflügel, wie das rosa Entenbrüstchen an Mandarinensauce mit gebratenen Kräuterseitlingen und Schwarzwurzelpüree bewies.
Und er kann Desserts: ein «Tirlimousse» (Kornelkirsche) mit Ananas, Kiwi, Orange und Passionsfrucht. Grossmutters «Gschlabber» bzw. eine gebrannte Creme mit Vanilleglace. Und ein grosszügiger «Möschterli-Teller» mit Zwetschgengratin, Appenzeller-Biberli-Mousse, Mangoglace, Brownie und Mandarinenparfait. Auf der Weinkarte dominieren europäische Crus, der Service ist ausserordentlich freundlich.
Das Essen passt wieder zum stattlichen Landgasthof mit seinen Stuben und Stübli. Patron Ralph Frischknecht hat seinen letztjährigen Taucher überwunden und uns diesmal mit seiner gutbürgerlichen frischen Küche rundum überzeugt.
Da gab’s ein würziges Riesling-Schaumsüppchen mit glasig gebratener Riesencrevette; einen bunten Wintersalat mit Feigen und frittierten Käsekugeln; ein fein gemachtes Tuna-Tatar mit Apfel-Guacamole, Selleriestroh und getoasteter Brioche. Währschaft wie immer waren die Fleischgänge: ein saftiges Cordon bleu vom Kalb in luftiger Panade, gefüllt mit Mostbröckli und Appenzeller Käse; in Calvados flambierte, butterzarte Kalbsleberli mit knuspriger Rösti und ein Kalbsrahmschnitzel mit würziger Champignon-Rahmsauce, Butterspätzli und Wintergemüse. Der Chef kann’s aber auch beim Geflügel, wie das rosa Entenbrüstchen an Mandarinensauce mit gebratenen Kräuterseitlingen und Schwarzwurzelpüree bewies.
Und er kann Desserts: ein «Tirlimousse» (Kornelkirsche) mit Ananas, Kiwi, Orange und Passionsfrucht. Grossmutters «Gschlabber» bzw. eine gebrannte Creme mit Vanilleglace. Und ein grosszügiger «Möschterli-Teller» mit Zwetschgengratin, Appenzeller-Biberli-Mousse, Mangoglace, Brownie und Mandarinenparfait. Auf der Weinkarte dominieren europäische Crus, der Service ist ausserordentlich freundlich.
