Landgasthof Sommerfeld

Das «Sommerfeld» im Prättigau ist ein traditionelles Gasthaus mit gemütlicher Stube und Stammtisch. Aber der Horizont der Gastgeber Anita und Bruno Bertoli reicht weit über die nahen Berge hinaus – der Chef geht ambitioniert ans Werk und bietet Menüs mit drei bis zehn Gängen an. Wir entschieden uns für die goldene Mitte und fürs Gourmetmenü mit fünf Gängen.

Eingedeckt wird Brot mit Tomatenbutter, Bärlauchpesto, Oliven und Ingwer, als Amuse-bouche schickt der Chef eine feine Forellenmousse, schön präsentiert auf einem Stein. Ins Menü starten wir mit gebratenen Steinbutt- und Tunafilets auf grillierten weissen Spargeln und einem Gurkentatar mit Limettengelee – ein Teller mit geschickt kombinierten Aromen. Begeistert sind wir auch vom grillierten Lachs auf Safranschaum, serviert mit einem grossartigen südafrikanischen Scampo. Zum saftigen Prättigauer Bio-Wachtelbrüstchen gibt’s Randen mit Granatapfelkernen und eine Himbeersauce – optisch und geschmacklich ein Hochgenuss. Gut gelingt im Hauptgang der Lammrücken, das Rindsfilet dagegen ist zu lange gegart und zu trocken.

Feine Zuckerfäden überspannen den Dessertteller mit wunderbarem Erdbeerparfait und Mangoküchlein. Beeindruckende Weinkarte mit vielen Trouvaillen aus Graubünden, Österreich und dem Bordelais.