La Trinquette

Von der Terrasse sieht man auf den Jachthafen und den Neuenburgersee, auch im locker-lässigen Lokal kommt Ferienstimmung auf. Zur Ambiance passen die Gerichte von Lianel Mercier und seiner Brigade.

Zuerst gab’s ein feines Thunfischtatar mit Mangowürfeln und Algenstreifen, Wasabi-Creme sorgte für einen japanischen Akzent. Originell war die vorzügliche Variation von Nougat, basierend auf Ziegenkäse vom Chasseral und präsentiert als Trompe-l’Œil als Nougat von Montélimar mit Mandelsplittern, Pistazien und Dörrfrüchten. Nachbarschaft verpflichtet und so durfte auch der berühmte Rohschinken aus Vaumarcus nicht fehlen. Begeistert waren wir von der köstlichen Geflügelbrust in ihrer Haut an intensiver Vin-jaune-Sauce mit Morcheln, frittierter Rösti und knackigem Marktgemüse. Hervorragend schmeckten auch die knusprigen Egli vom Lötschberg mit Gemüse aus dem Seeland und einer «Trinquette»-Sauce.

Als Desserts locken neben einem reichhaltigen «Café gourmand» eine Crème brûlée mit Madagaskar-Vanille und warme Schoko-Nems mit Fleur de sel. Das Serviceteam ist jung und flink, das Angebot von offenen Weinen sehr ansprechend.