La Réserve Genève Hotel, Spa and Villa
«La Réserve» bietet einen Bootsdienst zwischen Stadtzentrum und eigener Anlegestelle in Genf-Bellevue, aber die meisten Gäste fahren vor dem Fünfsternhotel in ihren Luxuskarossen vor. Gegessen wird dann im «Loti» oder noch lieber standesgemäss im «Tsé Fung» mit der Traumterrasse – hier bietet Chef Frank Xu seit vielen Jahren Neuinterpretationen kantonesischer Klassiker.
Wir studierten die riesige Karte bei einem vom Service empfohlenen Glas Chablis, das sich auf der Rechnung mit satten 29 Franken niederschlug, und setzten aufs Menü «Emeraude» für vergleichsweise günstige 148 Franken. In das starteten wir mit einem in Chin-Kiang-Essig marinierten und durchschnittlichen Gurkensalat mit Kürbisstreifen. Traditionell und okay waren die knusprigen Frühlingsrollen und diversen Dim-Sums. Der Fischgang aber sorgte für eine herbe Enttäuschung: Das in Ingwer komplett verkochte Filet vom Wolfsbarsch an Champignonsauce liessen wir zurückgehen, und der nach langer Zeit servierte Ersatz war nicht viel besser. Noch mehr frustrierte uns aber das Filet de bœuf mit Basilikum und Zwiebeln – es war zäh wie Leder. Hervorragend wie früher schmeckte dagegen das zarte und wunderbar scharfe Szechuan-Poulet. Tadellos war auch das einfache Dessert, ein paar Schlagrahmkugeln mit frischen Früchten.
«La Réserve» bietet einen Bootsdienst zwischen Stadtzentrum und eigener Anlegestelle in Genf-Bellevue, aber die meisten Gäste fahren vor dem Fünfsternhotel in ihren Luxuskarossen vor. Gegessen wird dann im «Loti» oder noch lieber standesgemäss im «Tsé Fung» mit der Traumterrasse – hier bietet Chef Frank Xu seit vielen Jahren Neuinterpretationen kantonesischer Klassiker.
Wir studierten die riesige Karte bei einem vom Service empfohlenen Glas Chablis, das sich auf der Rechnung mit satten 29 Franken niederschlug, und setzten aufs Menü «Emeraude» für vergleichsweise günstige 148 Franken. In das starteten wir mit einem in Chin-Kiang-Essig marinierten und durchschnittlichen Gurkensalat mit Kürbisstreifen. Traditionell und okay waren die knusprigen Frühlingsrollen und diversen Dim-Sums. Der Fischgang aber sorgte für eine herbe Enttäuschung: Das in Ingwer komplett verkochte Filet vom Wolfsbarsch an Champignonsauce liessen wir zurückgehen, und der nach langer Zeit servierte Ersatz war nicht viel besser. Noch mehr frustrierte uns aber das Filet de bœuf mit Basilikum und Zwiebeln – es war zäh wie Leder. Hervorragend wie früher schmeckte dagegen das zarte und wunderbar scharfe Szechuan-Poulet. Tadellos war auch das einfache Dessert, ein paar Schlagrahmkugeln mit frischen Früchten.
