Boléro Bistro
An Lokalen mangelt es im Kulturzentrum Boléro beim Bahnhof Versoix nicht. Da gibt es eine Wein-Tapas-Bar, eine bediente Aussichtsterrasse mit Blick über den Léman, eine schicke, grosse Brasserie und ein gehobeneres Bistro, für dessen Karte Serge Labrosse verantwortlich ist. Der Inhaber der «Chaumière» in Troinex schaut allerdings nur noch ab und zu vorbei, verantwortlich in Küche und Service ist ein junges, engagiertes Team. Wir setzten aufs «Menu bistronomie» mit drei Gängen und saisonalem Dessert zu einem sehr fairen Preis.
Vorzüglich schmeckten zu Beginn die Malakoffs von altem Gruyère, als Trio auf Frühlingsbohnen serviert. Erstklassig war das Doradenfilet, frech mit geräuchertem Zitronenpuder gewürzt und serviert mit Artischocken, unaufdringlicher Bärlauchsauce und Freekeh (eine Art Bulgur). Das rosa Kalbsmedaillon kombinierte die Küche gekonnt mit einer Variation von Morcheln und grünen Spargeln und ergänzte den Teller mit einem verblüffenden Jus mit säuerlichem Kakao-Aroma. Klassischer war das Dessert mit Gariguette-Erdbeeren, Zitronenjoghurt und einem Kräutersorbet.
An Lokalen mangelt es im Kulturzentrum Boléro beim Bahnhof Versoix nicht. Da gibt es eine Wein-Tapas-Bar, eine bediente Aussichtsterrasse mit Blick über den Léman, eine schicke, grosse Brasserie und ein gehobeneres Bistro, für dessen Karte Serge Labrosse verantwortlich ist. Der Inhaber der «Chaumière» in Troinex schaut allerdings nur noch ab und zu vorbei, verantwortlich in Küche und Service ist ein junges, engagiertes Team. Wir setzten aufs «Menu bistronomie» mit drei Gängen und saisonalem Dessert zu einem sehr fairen Preis.
Vorzüglich schmeckten zu Beginn die Malakoffs von altem Gruyère, als Trio auf Frühlingsbohnen serviert. Erstklassig war das Doradenfilet, frech mit geräuchertem Zitronenpuder gewürzt und serviert mit Artischocken, unaufdringlicher Bärlauchsauce und Freekeh (eine Art Bulgur). Das rosa Kalbsmedaillon kombinierte die Küche gekonnt mit einer Variation von Morcheln und grünen Spargeln und ergänzte den Teller mit einem verblüffenden Jus mit säuerlichem Kakao-Aroma. Klassischer war das Dessert mit Gariguette-Erdbeeren, Zitronenjoghurt und einem Kräutersorbet.
