La cuisine de l'Apothicaire
Stéphanie und Massimo Pellegrini bieten in ihrem charmanten Lokal nah der französischen Grenze im Abendmenü «Rituel» inspirierte, handwerklich gekonnt gemachte Gerichte aus mehrheitlich regionalen Zutaten zu sehr fairen Preisen.
Amüsant war als Amuse-bouche ein Ricotta-Bonbon mit getrockneter Tomate, Trüffelpaste und Sesam. Gut schmeckte die Suppe aus Brennnessel, Spinat und Mangold, dekoriert mit Malven- und Ringelblumenblüten. Die kleinen Filets vom nordatlantischen Grenadierfisch servierte Chef Massimo an leichter Emulsion und mit weissen Spargeln sowie Mohnblütenblättern. Ein Signature Dish des Hauses sind die mit Radieschengrün, Zitrone und Mandeln gefüllten Tortellini an Parmesan-Sauce, die auf Wunsch auch mit Périgord-Trüffel gepimpt werden können. Keine Aufwertung braucht das zart gegarte Filet mignon an einer Reduktion aus Portwein und drei Pfeffersorten, fein kombiniert mit Polenta und einem Püree aus Randen und Karotten. Da ein wunderbares Entremet mit Erdnüssen und gesalzener Butter ein von A bis Z gelungenes Essen abschliesst, gibt’s einen zusätzlichen Punkt. Ausgezeichnete Weinbegleitung.
Stéphanie und Massimo Pellegrini bieten in ihrem charmanten Lokal nah der französischen Grenze im Abendmenü «Rituel» inspirierte, handwerklich gekonnt gemachte Gerichte aus mehrheitlich regionalen Zutaten zu sehr fairen Preisen.
Amüsant war als Amuse-bouche ein Ricotta-Bonbon mit getrockneter Tomate, Trüffelpaste und Sesam. Gut schmeckte die Suppe aus Brennnessel, Spinat und Mangold, dekoriert mit Malven- und Ringelblumenblüten. Die kleinen Filets vom nordatlantischen Grenadierfisch servierte Chef Massimo an leichter Emulsion und mit weissen Spargeln sowie Mohnblütenblättern. Ein Signature Dish des Hauses sind die mit Radieschengrün, Zitrone und Mandeln gefüllten Tortellini an Parmesan-Sauce, die auf Wunsch auch mit Périgord-Trüffel gepimpt werden können. Keine Aufwertung braucht das zart gegarte Filet mignon an einer Reduktion aus Portwein und drei Pfeffersorten, fein kombiniert mit Polenta und einem Püree aus Randen und Karotten. Da ein wunderbares Entremet mit Erdnüssen und gesalzener Butter ein von A bis Z gelungenes Essen abschliesst, gibt’s einen zusätzlichen Punkt. Ausgezeichnete Weinbegleitung.
