La Cheminée
Im Gastraum dominiert ein gewaltiges Cheminée, passend zur elegant-rustikalen Ambiance bietet der burgundische Chef Christophe Pach eine handfeste und gut gemachte klassische Küche. Etwa ein feines Pâté en croûte mit schmelzendem Kern aus Foie gras und Pistazien für den Crunch. Eine Randen-Variation, hübsch angerichtet mit Rucola, Walnüssen und Frischkäse. Und selbstverständlich im Cheminée grillierte, zarte Lammkoteletts an Chimichurri-Sauce. Der Chef kann aber auch schmoren, wie die grosszügig portionierte Rindsbacke mit Sauce bourguignon und einem Kartoffelpüree mit geräucherter Butter beweist.
Das exotische Tiramisu am Schluss überzeugt weniger, denn die Mango an Passionsfruchtcoulis kann sich gegen üppig viel Biskuit und Schlagrahm kaum behaupten.
Im Gastraum dominiert ein gewaltiges Cheminée, passend zur elegant-rustikalen Ambiance bietet der burgundische Chef Christophe Pach eine handfeste und gut gemachte klassische Küche. Etwa ein feines Pâté en croûte mit schmelzendem Kern aus Foie gras und Pistazien für den Crunch. Eine Randen-Variation, hübsch angerichtet mit Rucola, Walnüssen und Frischkäse. Und selbstverständlich im Cheminée grillierte, zarte Lammkoteletts an Chimichurri-Sauce. Der Chef kann aber auch schmoren, wie die grosszügig portionierte Rindsbacke mit Sauce bourguignon und einem Kartoffelpüree mit geräucherter Butter beweist.
Das exotische Tiramisu am Schluss überzeugt weniger, denn die Mango an Passionsfruchtcoulis kann sich gegen üppig viel Biskuit und Schlagrahm kaum behaupten.
