La Brasera
Die covidbedingte Pause hat bei Luigi im Service und Paola Maiolo in der Küche in ihrem hübschen Lokal mit dem ebenso hübschen Gärtchen für einen Kreativitätsschub gesorgt.
Positiv überraschte uns schon das Amuse-bouche, eine Peperonimousse, eine winzige Panna cotta mit Cola-Gras aus dem eigenen Garten und ein kleines Auberginenpüree. Die Battuta oder das Tatar vom Rind, mit dem Messer geschnitten und schlicht mit Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer angemacht, schmeckte zusammen mit Sprossen ausgezeichnet. Ebenso gut war das Tatar von der Orata, serviert mit einem Gambero rosso und erfrischenden Pfirsichstückchen. Auf einer Creme von weissen Bohnen und mit etwas Randen servierte die Chefin leider ein wenig gummige Calamari. Die Tagliolini mit Muscheln hätten wir lieber kräftiger gewürzt gehabt, gut gefiel aber das hauchzarte, grasgrüne Biskuit dazu. Zu den rosa gebratenen Gänseleberschnitzeln arrangierte Paola Maiolo gekonnt karamellisierte Calvados-Apfel-Kugeln.
Fein waren auch die Dolci, eine Baumnussglace mit Nocino und eine wunderbare Himbeermousse auf weissem Schokopulver. Und fein war auch die Flasche Prima Goccia von Chiodi zum Essen.
Die covidbedingte Pause hat bei Luigi im Service und Paola Maiolo in der Küche in ihrem hübschen Lokal mit dem ebenso hübschen Gärtchen für einen Kreativitätsschub gesorgt.
Positiv überraschte uns schon das Amuse-bouche, eine Peperonimousse, eine winzige Panna cotta mit Cola-Gras aus dem eigenen Garten und ein kleines Auberginenpüree. Die Battuta oder das Tatar vom Rind, mit dem Messer geschnitten und schlicht mit Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer angemacht, schmeckte zusammen mit Sprossen ausgezeichnet. Ebenso gut war das Tatar von der Orata, serviert mit einem Gambero rosso und erfrischenden Pfirsichstückchen. Auf einer Creme von weissen Bohnen und mit etwas Randen servierte die Chefin leider ein wenig gummige Calamari. Die Tagliolini mit Muscheln hätten wir lieber kräftiger gewürzt gehabt, gut gefiel aber das hauchzarte, grasgrüne Biskuit dazu. Zu den rosa gebratenen Gänseleberschnitzeln arrangierte Paola Maiolo gekonnt karamellisierte Calvados-Apfel-Kugeln.
Fein waren auch die Dolci, eine Baumnussglace mit Nocino und eine wunderbare Himbeermousse auf weissem Schokopulver. Und fein war auch die Flasche Prima Goccia von Chiodi zum Essen.
