Hotel Wilden Mann
Wild geht’s nicht zu im «Sauvage», im Gegenteil: In der gediegenen Gaststube in der Altstadt trifft man sich zum Familienessen oder zum diskreten Gespräch zwischen Politikern. Simon Oehens Karte war bei unserem Besuch coronabedingt reduziert, überzeugte aber trotzdem.
Als Amuse-bouche gab’s hauchdünn geschnittenes Roastbeef mit Knoblauchcreme, als erste Vorspeise eine zu dicke und zu süsse Aprikosenkaltschale mit gebratener Black-Tiger-Crevette. Besser gefielen uns die Ravioli, gekonnt kombiniert mit Eierschwämmli, Feige und Kräutersalat. Dazu bestellten wir ein Glas vom «Wilden Weissen», einer Cuvée aus Hitzkirch, die vom jungen Önologen Mathias Brunner exklusiv fürs «Sauvage» gekeltert wird. Im Hauptgang überzeugte der gebratene Thunfisch mit Zaziki und Kartoffelstampf mit überraschendem Mohn. Perfekt gegrillt war das zarte Rindsfilet an feinem Jus mit Risotto, Sommertrüffel und Sommergemüse.
Fein schmeckte das Caramelköpfli mit Früchten und Schlagrahm, ein echtes Highlight war noch das Schoggiküchlein – eine Geschmacksbombe, serviert mit Aprikosen-Variation und Sauerrahm.
Wild geht’s nicht zu im «Sauvage», im Gegenteil: In der gediegenen Gaststube in der Altstadt trifft man sich zum Familienessen oder zum diskreten Gespräch zwischen Politikern. Simon Oehens Karte war bei unserem Besuch coronabedingt reduziert, überzeugte aber trotzdem.
Als Amuse-bouche gab’s hauchdünn geschnittenes Roastbeef mit Knoblauchcreme, als erste Vorspeise eine zu dicke und zu süsse Aprikosenkaltschale mit gebratener Black-Tiger-Crevette. Besser gefielen uns die Ravioli, gekonnt kombiniert mit Eierschwämmli, Feige und Kräutersalat. Dazu bestellten wir ein Glas vom «Wilden Weissen», einer Cuvée aus Hitzkirch, die vom jungen Önologen Mathias Brunner exklusiv fürs «Sauvage» gekeltert wird. Im Hauptgang überzeugte der gebratene Thunfisch mit Zaziki und Kartoffelstampf mit überraschendem Mohn. Perfekt gegrillt war das zarte Rindsfilet an feinem Jus mit Risotto, Sommertrüffel und Sommergemüse.
Fein schmeckte das Caramelköpfli mit Früchten und Schlagrahm, ein echtes Highlight war noch das Schoggiküchlein – eine Geschmacksbombe, serviert mit Aprikosen-Variation und Sauerrahm.
