Des Balances

Ob im Sommer auf der spektakulären Terrasse direkt über der Reuss oder im Winter im modernen Ambiente des traditionellen Hauses – im «Balances» hält man das Gleichgewicht zwischen hohem Anspruch und lockerem Savoir-vivre. Entsprechend bietet Küchenchef Andreas Fluri eine internationale Küche. Es gibt ein kreatives Gourmetmenü mit Weinbegleitung, aber auch eine grosse Auswahl von Grilladen vom Seezungenfilet über einen Edel-Burger bis zur Olma-Bratwurst.

Die Rehrücken-Häppchen mit Pilzen und Preiselbeeren legten die Messlatte gleich zu Beginn hoch. Der Chef hielt das Niveau anschliessend durchgehend: von den aromatischen Pizzoccheri-Capuns bis zum panierten Kalbs-Tomahawk-Kotelett mit Emmentaler Kräuterkartoffeln und Rüebli-Potpourri.

Zum Schluss tischte der flinke Service ein saisongerechtes Panettone-Orangen-Tiramisu mit Grand-Marnier-Glace auf. Bei den offenen Weinen findet man auch einige hochklassige Crus. Wir wählten einen reifen Domaine de Chevalier und dann einen vorzüglichen Château Guiraud.