Hotel Stazione

Adriana Brogginis Karte mit den Klassikern des Hauses wie Wiener Schnitzel, Cordon bleu und Kalbssteak mit sautierten Pilzen verändert sich kaum. Doch Gastgeberin Agnese Broggini sagt dazu am Tisch immer auch Tagesaktualitäten an – und die werden je länger je kreativer.

Originell und köstlich waren schon die Vorspeisen. Bei den Randen-Ravioli umhüllten zwei Scheiben Rande eine Frischkäsefüllung und Brombeeren. Und zum Parmesan-Flan gab’s dünn geschnittene grüne Spargeln in ihrem Sud und Schaum. Dann setzten wir wieder einmal mit Erfolg auf die Kalbspiccata Agnese: Zu den zwei Kalbsschnitzeln im Teig servierte die Chefin frische Pilze und einen sämigen Tessiner Risotto. Im Tagesangebot gab’s eine saftige Tranche vom am grossen Stück gebratenen Entrecote mit Sauce béarnaise und einem leider viel zu faden Kartoffelgratin. Wir tranken einen Tessiner Merlot, den «Belcantissimo» von Klausener, und beendeten den vergnüglichen Abend mit einer Zabaione mit Orangenschnitzen.