T3e Terre
Grotto oder eine Prise Fine Dining? Beides! Chef Marco Meneganti lässt es vor allem mittags vorsichtig angehen, gibt dann abends etwas mehr Gas. «Wie im Grotto» heisst eine Rubrik auf seiner grossen Karte. Hausgemachte Pasta ist gelistet, aber auch Grotto-Klassiker wie Saltimbocca vom Güggel, Ossobuco alla gremolata mit Safranrisotto oder eine entbeinte Kaninchenkeule, bei niederer Temperatur gegart. Wir mögen Grotto-Küche und ordern das «Tris di pasta»: eine feine Lasagne; Tortelloni mit Butter und Salbei; Nudeln («fina») mit Schinken und Rahmsauce. Parmigiano drüber und gut ist!
Ambitioniertere Gerichte? Meneganti empfängt die Gäste mit zwei kurz angebratenen Gamberi auf heisser Kartoffelcreme und geht dann zu einem eher deftigen Teil über: imposante Tintenfischtentakel und Jakobsmuscheln, angerichtet auf einem Linsensüppchen und auf einer Tessiner Polenta (Polenta morbida). Die Foie-gras-Terrine gehört seit Jahren zu seinem Repertoire; warme und karamellisierte Apfelscheiben gibt’s dazu. Die Alternative zum Pollo im Mittagsmenü: Piccione! Zum entbeinten Täubchen gibt es ein Gänseleberschnitzel und einen Porto-Jus. «Momento di dolcezza»: eine Panna-cotta-Glace mit Caramelcreme und Polenta-Waffel. Im Sommer Service im Garten, 11 Zimmer.
Grotto oder eine Prise Fine Dining? Beides! Chef Marco Meneganti lässt es vor allem mittags vorsichtig angehen, gibt dann abends etwas mehr Gas. «Wie im Grotto» heisst eine Rubrik auf seiner grossen Karte. Hausgemachte Pasta ist gelistet, aber auch Grotto-Klassiker wie Saltimbocca vom Güggel, Ossobuco alla gremolata mit Safranrisotto oder eine entbeinte Kaninchenkeule, bei niederer Temperatur gegart. Wir mögen Grotto-Küche und ordern das «Tris di pasta»: eine feine Lasagne; Tortelloni mit Butter und Salbei; Nudeln («fina») mit Schinken und Rahmsauce. Parmigiano drüber und gut ist!
Ambitioniertere Gerichte? Meneganti empfängt die Gäste mit zwei kurz angebratenen Gamberi auf heisser Kartoffelcreme und geht dann zu einem eher deftigen Teil über: imposante Tintenfischtentakel und Jakobsmuscheln, angerichtet auf einem Linsensüppchen und auf einer Tessiner Polenta (Polenta morbida). Die Foie-gras-Terrine gehört seit Jahren zu seinem Repertoire; warme und karamellisierte Apfelscheiben gibt’s dazu. Die Alternative zum Pollo im Mittagsmenü: Piccione! Zum entbeinten Täubchen gibt es ein Gänseleberschnitzel und einen Porto-Jus. «Momento di dolcezza»: eine Panna-cotta-Glace mit Caramelcreme und Polenta-Waffel. Im Sommer Service im Garten, 11 Zimmer.
