Hotel Splendide Royal
Eigentlich wollte Gourmetkoch Domenico Ruberto die Cotoletta di vitello alla milanese von der Karte nehmen. Die «Splendide»-Stammgäste sahen das aber anders. Sie wollten auf das «Wiener Schnitzel auf italienische Art» nicht verzichten. Können wir verstehen: Das mächtige Teil, am Knochen und mit Rucola serviert, ist wirklich gut. Auch der Branzino im Salz gehört zu den Klassikern des Hauses. Der Executive Chef gelassen: «Wir servieren in der ‹Veranda›, was alle gerne haben. Dafür kann ich im Gourmetrestaurant I Due Sud auftischen, was ich besonders gerne koche.»
Dass wir an schicker Adresse zu Gast sind, ist auch im Zweitrestaurant nicht zu übersehen: Hummer und Broccoletti peppen die Pappardelle auf. Zum Carnaroli-Risotto gibt es Jakobsmuscheln und Würfelchen von rosa Grapefruit. Eine angenehme Überraschung ist unser Fischgang: «Alici fritte», verpackt in eine Brotkruste. Knusprig und gut. Rubertos Statthalter in der «Veranda» ist Matteo Checola. Serviert wird bei schönem Wetter auf der Terrasse mit erstklassiger Seesicht.
Eigentlich wollte Gourmetkoch Domenico Ruberto die Cotoletta di vitello alla milanese von der Karte nehmen. Die «Splendide»-Stammgäste sahen das aber anders. Sie wollten auf das «Wiener Schnitzel auf italienische Art» nicht verzichten. Können wir verstehen: Das mächtige Teil, am Knochen und mit Rucola serviert, ist wirklich gut. Auch der Branzino im Salz gehört zu den Klassikern des Hauses. Der Executive Chef gelassen: «Wir servieren in der ‹Veranda›, was alle gerne haben. Dafür kann ich im Gourmetrestaurant I Due Sud auftischen, was ich besonders gerne koche.»
Dass wir an schicker Adresse zu Gast sind, ist auch im Zweitrestaurant nicht zu übersehen: Hummer und Broccoletti peppen die Pappardelle auf. Zum Carnaroli-Risotto gibt es Jakobsmuscheln und Würfelchen von rosa Grapefruit. Eine angenehme Überraschung ist unser Fischgang: «Alici fritte», verpackt in eine Brotkruste. Knusprig und gut. Rubertos Statthalter in der «Veranda» ist Matteo Checola. Serviert wird bei schönem Wetter auf der Terrasse mit erstklassiger Seesicht.
