Hôtel Royal Savoy
Die Ambiance in der «Brasserie du Royal» des Fünf-Sterne-Hauses zwischen Bahnhof und See ist nicht königlich steif, sondern elegant und entspannt, der Service kompetent und freundlich, und die Karte des Chefs Paolo Principe attraktiv.
Der superfrische Jakobsmuschelcarpaccio mit Granatapfel, gerösteten Haselnüssen, Preiselbeergelee und schwarzem Trüffel war originell und ausgezeichnet gemacht. In der Top-Liga spielte auch das «perfekte Ei» auf einem Kompott von sautiertem Schwarzkohl, serviert mit luftigem Kartoffelespuma und Imperial-Kaviar auf Toast. Leicht und überzeugend war im nächsten Gang das zarte Filet vom Glattbutt an Geflügeljus mit Beurre meunière und mit gebratenem Mini-Fenchel sowie flambierten Orangenschnitzen. Fürs nächste Highlight sorgte die tadellose Rinds-Tagliata mit geriebener Belper Knolle auf Radicchio, braisiertem Chicorée und Grenaille-Kartoffeln.
Auch Patissier Laurent Schmitt überzeugte mit seinen eleganten Desserts. Zum Beispiel mit der erfrischenden Pavlova aus Agrumen mit Zitrone, Mandarine, Grapefruit und Buddhas Hand. Der Keller ist mit Crus aus der Schweiz und Europa hervorragend bestückt, das Angebot an offenen Weinen lässt keine Wünsche übrig.
Die Ambiance in der «Brasserie du Royal» des Fünf-Sterne-Hauses zwischen Bahnhof und See ist nicht königlich steif, sondern elegant und entspannt, der Service kompetent und freundlich, und die Karte des Chefs Paolo Principe attraktiv.
Der superfrische Jakobsmuschelcarpaccio mit Granatapfel, gerösteten Haselnüssen, Preiselbeergelee und schwarzem Trüffel war originell und ausgezeichnet gemacht. In der Top-Liga spielte auch das «perfekte Ei» auf einem Kompott von sautiertem Schwarzkohl, serviert mit luftigem Kartoffelespuma und Imperial-Kaviar auf Toast. Leicht und überzeugend war im nächsten Gang das zarte Filet vom Glattbutt an Geflügeljus mit Beurre meunière und mit gebratenem Mini-Fenchel sowie flambierten Orangenschnitzen. Fürs nächste Highlight sorgte die tadellose Rinds-Tagliata mit geriebener Belper Knolle auf Radicchio, braisiertem Chicorée und Grenaille-Kartoffeln.
Auch Patissier Laurent Schmitt überzeugte mit seinen eleganten Desserts. Zum Beispiel mit der erfrischenden Pavlova aus Agrumen mit Zitrone, Mandarine, Grapefruit und Buddhas Hand. Der Keller ist mit Crus aus der Schweiz und Europa hervorragend bestückt, das Angebot an offenen Weinen lässt keine Wünsche übrig.