Hotel Nest- und Bietschhorn
Amüsiert stellen wir fest: Der Weiler Ried bei Blatten im Lötschental hat mehr GaultMillau-Punkte als Einwohner! Grund dafür ist das «Nest-und Bietschhorn», ein kleines Traditionshaus von 1868, das seit einigen Jahren vom charmanten Wirtepaar Esther Bellwald und Laurent Hubert geführt wird. Chef Laurent setzt auf eine regionale Küche mit einem gewissen Twist.
Fein schmeckte die Tagessuppe aus pürierten Karotten und Sellerie, den schottischen Lachs servierte die Küche geräuchert und als Tatar mit Avocado, Mango und einer Prise Wasabi. «Walliser Chost» steht auch auf der Karte – die «Cholera» wurde allerdings vegetarisch interpretiert und kam trotzdem überzeugend auf den Tisch: Statt zu Mürbe- gab’s zu Blätterteig eine Füllung von Lauch, Kartoffeln, Birne, Apfel und Raclettekäse; den üblichen Speck vermissten wir nicht. «Hauptsachen» heissen die Hauptgänge und sie sind gut: die Egli an Tatarsauce mit gebratenem Blumenkohl und Pak-Choi. Und die beim Bauern in der Nachbarschaft besorgte Lammschulter, zwölf Stunden lang gekocht und dann gezupft, serviert mit klassischem Pommes Parmentier und Gemüsebrunoise. Imposante Weinkarte mit vielen Walliser Spezialitäten.
Amüsiert stellen wir fest: Der Weiler Ried bei Blatten im Lötschental hat mehr GaultMillau-Punkte als Einwohner! Grund dafür ist das «Nest-und Bietschhorn», ein kleines Traditionshaus von 1868, das seit einigen Jahren vom charmanten Wirtepaar Esther Bellwald und Laurent Hubert geführt wird. Chef Laurent setzt auf eine regionale Küche mit einem gewissen Twist.
Fein schmeckte die Tagessuppe aus pürierten Karotten und Sellerie, den schottischen Lachs servierte die Küche geräuchert und als Tatar mit Avocado, Mango und einer Prise Wasabi. «Walliser Chost» steht auch auf der Karte – die «Cholera» wurde allerdings vegetarisch interpretiert und kam trotzdem überzeugend auf den Tisch: Statt zu Mürbe- gab’s zu Blätterteig eine Füllung von Lauch, Kartoffeln, Birne, Apfel und Raclettekäse; den üblichen Speck vermissten wir nicht. «Hauptsachen» heissen die Hauptgänge und sie sind gut: die Egli an Tatarsauce mit gebratenem Blumenkohl und Pak-Choi. Und die beim Bauern in der Nachbarschaft besorgte Lammschulter, zwölf Stunden lang gekocht und dann gezupft, serviert mit klassischem Pommes Parmentier und Gemüsebrunoise. Imposante Weinkarte mit vielen Walliser Spezialitäten.
