Romantik Hôtel de L’Ours

Im traditionellen «Hôtel de l’Ours» hat sich einiges verändert. Catherine Mao und Martin Angst Mao sind nach fast zwei Jahrzehnten ins «Mont-Vully» im nahen Lugnorre gezügelt. Ihre Nachfolge angetreten haben Alexandra Stauffacher und Dominique Egli, in der Küche steht Frédéric Duvoisin, den man aus der «Auberge de la Cigogne» in Fribourg kennt. Er bietet ein wechselndes Degustationsmenü mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis an.

Da gibt’s zum Beispiel eine köstliche Zucchinisuppe, feine Thunfischstäbchen mit geröstetem Sesam, aromatische Eierschwämmli mit Rahm, rosa Rindsfiletmedaillons mit Pfeffer oder ein sehr zartes Kalbsfilet. Eine Küche also wie aus den guten alten Zeiten, aber auf der Basis hervorragender, meist regionaler Zutaten und mit viel Können zubereitet.

Auch sonst wird im ehemaligen Winzergebäude am Broye-Kanal mit dem angenehmen Garten Tradition hochgehalten. Die Atmosphäre ist familiär, der Empfang ausgesprochen freundlich, der Service makellos und die Weinkarte – alle Crus werden auch offen ausgeschenkt – konzentriert sich auf ein Dutzend Winzer aus den umliegenden Dörfern.