MenuSucheNewsletterMap
830 Restaurant Tests
Züri isst
Atelier Caminada
GaultMillau POP!
Starchefs
Koch des Monats
Talente 2019
GaultMillau International
Rezepte
Videos
How to Videos
Wine & Cigars
Life & Style
GaultMillau Travel
Hot Ten
Bücher
Schweizer Fleisch
Wallis
Partner
Atelier Caminada

Sobanudelsuppe mit Schweinebauch

Sobanudeln aus Buchweizenmehl, Schweinebauch, heisse Suppe. Andreas Caminada: «So macht Fusion-Küche Spass!»

Shop
Hôtel de la Gare, La Table des Suter
Restaurant

Hôtel de la Gare

La Table des Suter,
Avenue de la Gare 13
1522 Lucens
KontaktText
Pierrick Suter
Chef: Pierrick Suter
Preise: M 46.–/190.– • D 155.–/190.–
Service: Terrasse/Garten, Parking
Telefon: +41 21 906 12 50
Zur Restaurant-Website
American Express Cards Welcome

Als «Bahnhöfli» lässt sich das kleine «Hôtel de la Gare» nicht bezeichnen, und schon gar nicht kann man «La Table des Suter» mit einem Bahnhofsrestaurant vergleichen. Pierrick Suter bietet eine der besten Küchen der Westschweiz und Jane-Lise Suter sorgt für den charmanten Service.

Spektakulär war schon der Auftakt, ein Duo vom Hummer mit Sesam und Mohnmousse, serviert als Tatar mit Scheren und Schwanz; dazu gab’s eine gelierte Gazpacho-Kugel im knusprigen Biskuitring – ein Hammergang zum Start! Zum blümchengeschmückten Pressé von Kalbsmilken und Foie gras mit Spargeln kombinierte der Chef überzeugend einen leichten Madeira-Gelee. Von den Hauptgängen werden wir noch ein Weilchen träumen. Zum einen vom gebratenen Rindsfilet aus der Region an intensiver Pinot-noir-Sauce mit Frühlingsgemüse. Und zum anderen von der mit Cassis lackierten Challans-Ente mit gratinierter Pilz-Duxelles und dicken Bohnen.

Auf den grandiosen Käsewagen folgten ebensolche Desserts. Meisterhaft präsentierte sich die Komposition von Kaffeekubus und Milchmousse mit intensivem Schokoladen-Crémeux und Kakaosorbet. Leichter, aber ebenso gut war das Dessert «Comme une tarte de pêche» mit einer Himbeerkapsel und delikater Mandelglace. Auf der Weinkarte mit fairen Preisen stehen vor allem regionale Crus.

Teilen Sie diesen Artikel

Related Stories
  • La Belle Croix

    Route d'Arrufens 2, 1680 Romont

  • L'Auberge du Rendez Vous

    Place du Village 4, 1484 Aumont

  • Hôtel de Ville

    Rue de l'Hôtel-de-Ville 29, 1627 Vaulruz

Follow us on

Facebook LogoInstagram LogoYoutube Logo

Gault & Millau Logo
GaultMillau © 2021. Alle Rechte vorbehalten.
GaultMillau.com
Impressum
Newsletter
Datenschutz
AGB
Kontakt
Ringier Axel Springer AG Logo