Guarda Golf Hotel & Residences
In der Küche des gestylten «Five» im Fünf-Sterne-Haus steht mit Félicien Christe ein weit gereister Chef, der heute in den Walliser Bergen seine Gäste mit gekonnten levantinischen Gerichten bezaubert.
Wir genossen ein vielversprechendes Amuse-bouche mit Hummer, Zitrone und Granatapfel, dann eine überzeugende Pilz-Panna-cotta mit Croûtons und säuerlichen Weinblättern. Besser als das sehr zitronige Lachstatar gefiel uns der superfrische Salat mit Gurken, Tomaten, Peperoni und Nüssen an milder Vinaigrette, serviert mit Falafel und Sesampaste. Ausgezeichnet schmeckten die ausgelösten, zart gegrillten Pouletschenkel an orientalisch gewürzter Butter und mit vorzüglichen Kartoffeln.
Der Chef war ursprünglich Patissier, das zeigte das geniale Dessert: ein rosa bepuderter Meringues-Zylinder mit gedörrtem Blutorangenschnitz, ein Kefirsorbet mit Himbeer-Sumach-Espuma, ein Ingwer-Parfait-glacé samt Himbeerkompott und -jus.
In der Küche des gestylten «Five» im Fünf-Sterne-Haus steht mit Félicien Christe ein weit gereister Chef, der heute in den Walliser Bergen seine Gäste mit gekonnten levantinischen Gerichten bezaubert.
Wir genossen ein vielversprechendes Amuse-bouche mit Hummer, Zitrone und Granatapfel, dann eine überzeugende Pilz-Panna-cotta mit Croûtons und säuerlichen Weinblättern. Besser als das sehr zitronige Lachstatar gefiel uns der superfrische Salat mit Gurken, Tomaten, Peperoni und Nüssen an milder Vinaigrette, serviert mit Falafel und Sesampaste. Ausgezeichnet schmeckten die ausgelösten, zart gegrillten Pouletschenkel an orientalisch gewürzter Butter und mit vorzüglichen Kartoffeln.
Der Chef war ursprünglich Patissier, das zeigte das geniale Dessert: ein rosa bepuderter Meringues-Zylinder mit gedörrtem Blutorangenschnitz, ein Kefirsorbet mit Himbeer-Sumach-Espuma, ein Ingwer-Parfait-glacé samt Himbeerkompott und -jus.