Guarda Golf Hotel & Residences
Jumbo-Chalets der Luxusklasse, Voiturier, elegantes Gourmetlokal, Panoramaterrasse, exzellenter Service und eine herausragende Weinkarte – da darf im «Guarda Golf» eine ambitionierte Küche nicht fehlen: Im «Five» serviert Félicien Christe mit seiner Brigade levantinisch inspirierte Gerichte.
Wir genossen zum Apéro einen kleinen Croque-Monsieur mit Lachs und schwarzem Trüffel. Fein schmeckte der Gang «Köpoglu» mit frittierten Auberginen, Peperoni, Zucchetti und Joghurt an konzentrierter Tomatenreduktion. Ebenso geschmacksintensiv kam «Börek», ein mit Frischkäse und Kräutern gefülltes Blätterteiggericht, auf den Tisch. Zu den in Petersilie sautierten Crevetten servierte der Chef gedämpfte, mit Feta aromatisierte Tomaten, Oliven und Kapern. Das Tatar von der Dorade mit Pickles und etwas Kaviar lag dann aber an fader Kräutervinaigrette auf dem Teller. «Kuzu», ein Pressé vom konfierten Lamm mit knusprigen Schalotten und kräftigem Lammjus, sorgte ebenso für einen intensiven, orientalischen Genuss wie die sautierten Rindstranchen «Dana».
Wir lieben orientalische Desserts, besonders wenn sie so gut sind wie die Kreationen der Patissière Irina Kupenska: eine warme Aprikosentarte auf knusprigem Kadayif-Teig mit Holunder-Aprikosen-Glace. Und eine Kombination von Pfirsichen und Estragon mit Joghurtglace auf Meringues.
Jumbo-Chalets der Luxusklasse, Voiturier, elegantes Gourmetlokal, Panoramaterrasse, exzellenter Service und eine herausragende Weinkarte – da darf im «Guarda Golf» eine ambitionierte Küche nicht fehlen: Im «Five» serviert Félicien Christe mit seiner Brigade levantinisch inspirierte Gerichte.
Wir genossen zum Apéro einen kleinen Croque-Monsieur mit Lachs und schwarzem Trüffel. Fein schmeckte der Gang «Köpoglu» mit frittierten Auberginen, Peperoni, Zucchetti und Joghurt an konzentrierter Tomatenreduktion. Ebenso geschmacksintensiv kam «Börek», ein mit Frischkäse und Kräutern gefülltes Blätterteiggericht, auf den Tisch. Zu den in Petersilie sautierten Crevetten servierte der Chef gedämpfte, mit Feta aromatisierte Tomaten, Oliven und Kapern. Das Tatar von der Dorade mit Pickles und etwas Kaviar lag dann aber an fader Kräutervinaigrette auf dem Teller. «Kuzu», ein Pressé vom konfierten Lamm mit knusprigen Schalotten und kräftigem Lammjus, sorgte ebenso für einen intensiven, orientalischen Genuss wie die sautierten Rindstranchen «Dana».
Wir lieben orientalische Desserts, besonders wenn sie so gut sind wie die Kreationen der Patissière Irina Kupenska: eine warme Aprikosentarte auf knusprigem Kadayif-Teig mit Holunder-Aprikosen-Glace. Und eine Kombination von Pfirsichen und Estragon mit Joghurtglace auf Meringues.
