Gasthof zur Sonne
Wie macht er das nur? Seit vielen Jahren kocht Cäsar Meyer am gleichen Ort mit den gleichen Zutaten von den gleichen Lieferanten – trotzdem bleibt er innovativ und bringt in der eleganten, denkmalgeschützten «Sonne» immer wieder neue Kreationen auf den Teller.
Sein Fischer Sämi Weidmann weiss das auch und liefert dem Chef Raritäten. Beim «Dreierlei vom Züriseefisch» gab’s Trüsche, marinierten Hecht – und Dry-Aged-Karpfen! Die vegetarische Foie gras war – sagen wir mal – Liebhabersache, der mit eingelegtem Alet zubereitete Fischsalat mit Apfel und Sauerrahm auf einem Kohlrabi-Carpaccio dafür hervorragend. Für ein Highlight sorgte die konfierte Seeforelle mit Reis, hervorragend gemacht war der währschafte Hecht nach Müllerinart ebenso wie der Felchen an kräftiger Pilzreduktion.
Dass der Chef auch Desserts kann, bewies er einmal mehr mit seinen Variationen vom bolivianischen Kakao. Ausgezeichnet bestückte Weinkarte mit vielen Crus von den Ufern des Zürichsees.
Wie macht er das nur? Seit vielen Jahren kocht Cäsar Meyer am gleichen Ort mit den gleichen Zutaten von den gleichen Lieferanten – trotzdem bleibt er innovativ und bringt in der eleganten, denkmalgeschützten «Sonne» immer wieder neue Kreationen auf den Teller.
Sein Fischer Sämi Weidmann weiss das auch und liefert dem Chef Raritäten. Beim «Dreierlei vom Züriseefisch» gab’s Trüsche, marinierten Hecht – und Dry-Aged-Karpfen! Die vegetarische Foie gras war – sagen wir mal – Liebhabersache, der mit eingelegtem Alet zubereitete Fischsalat mit Apfel und Sauerrahm auf einem Kohlrabi-Carpaccio dafür hervorragend. Für ein Highlight sorgte die konfierte Seeforelle mit Reis, hervorragend gemacht war der währschafte Hecht nach Müllerinart ebenso wie der Felchen an kräftiger Pilzreduktion.
Dass der Chef auch Desserts kann, bewies er einmal mehr mit seinen Variationen vom bolivianischen Kakao. Ausgezeichnet bestückte Weinkarte mit vielen Crus von den Ufern des Zürichsees.
