Da Frappa
Aus einer simplen Pizzeria ein italienisches Gourmetlokal zu machen, ist ein langer und steiniger Weg. Die beiden engagierten Chefs Fabio Imperato und Alfonso Petti haben in ihrem einladenden «Da Frappa» im Zentrum von Richterswil denn auch ihr Konzept überprüft und bieten jetzt neu ausschliesslich ein vier- oder fünfgängiges Degustationsmenü für 112 bzw. 124 Franken an.
Der Start in den Abend gelang nach Mass. Vorzüglich schmeckte als Amuse-bouche ein sizilianisches Reisbällchen auf Fenchel und Kreuzkümmel, gut gelang auch der erste Gang: Zum zarten Pulpo servierte die Küche leicht bitteren, gebratenen Radicchio und als Ausgleich süsslichen Aceto balsamico. Die Pasta hielt nicht ganz mit: Die mit Ricotta gefüllten Cannelloni waren selbst für ein italienisches Lokal viel zu al dente, das machte auch der dazu servierte, gezupfte Kalbsbraten mit Parmesan-Schaum nicht ganz wett. Tadellos war dafür im Hauptgang das zarte und saftige Siedfleisch mit feiner Bouillon-Espuma und knackigem Wurzelgemüse. Für den harmonischen Schluss sorgten eine «Torta di mele» mit leichter Bittermandelnote, eine Bergamottglace auf Olivenpulver und ein Beerencoulis.
Aus einer simplen Pizzeria ein italienisches Gourmetlokal zu machen, ist ein langer und steiniger Weg. Die beiden engagierten Chefs Fabio Imperato und Alfonso Petti haben in ihrem einladenden «Da Frappa» im Zentrum von Richterswil denn auch ihr Konzept überprüft und bieten jetzt neu ausschliesslich ein vier- oder fünfgängiges Degustationsmenü für 112 bzw. 124 Franken an.
Der Start in den Abend gelang nach Mass. Vorzüglich schmeckte als Amuse-bouche ein sizilianisches Reisbällchen auf Fenchel und Kreuzkümmel, gut gelang auch der erste Gang: Zum zarten Pulpo servierte die Küche leicht bitteren, gebratenen Radicchio und als Ausgleich süsslichen Aceto balsamico. Die Pasta hielt nicht ganz mit: Die mit Ricotta gefüllten Cannelloni waren selbst für ein italienisches Lokal viel zu al dente, das machte auch der dazu servierte, gezupfte Kalbsbraten mit Parmesan-Schaum nicht ganz wett. Tadellos war dafür im Hauptgang das zarte und saftige Siedfleisch mit feiner Bouillon-Espuma und knackigem Wurzelgemüse. Für den harmonischen Schluss sorgten eine «Torta di mele» mit leichter Bittermandelnote, eine Bergamottglace auf Olivenpulver und ein Beerencoulis.
