Gasthof Kreuz
Von der langen Zwangspause war im altehrwürdigen Egerkinger Dorfgasthof nicht mehr viel zu spüren. Ulrike Többen, Christian Wyler und ihr Team sind rasch wieder in die Gänge gekommen und auch wenn man in Sachen Kreativität im «Kreuz» definitiv noch zulegen kann: Es wurde wieder auf gutem Niveau fast ohne Schwächen gekocht.
Die Entenleber mit pikantem Mangochutney zum Amuse-bouche kam zwar eiskalt aus dem Kühlschrank, aber sonst gab’s wenig zu kritisieren. Der feine Lachs mit frischem Linsensalat und Rucola war einfach, aber tadellos. Die Ochsenschwanzconsommé mit Ochsenschwanzwürfeln kam so klassisch und grandios wie eh und je auf den Tisch. Das Tatar wurde fein gewürzt, der riesige Raviolo, gefüllt mit Bärlauch und Spinat, an kräftiger Weissweinsauce mit getrockneten Tomaten und Wirsing serviert. Auch beim Hauptgang, einer 16 Stunden lang gegarten, kleinen Kalbshaxe an sorgfältig reduzierter Rotweinsauce, wurde Kochen auf hohem handwerklichem Niveau zelebriert.
Einen Abstrich gab’s dagegen beim Käse, der die legendäre frühere Auswahl nicht erreichte. Entschädigt hat uns die feine Dessert-Trilogie mit einem Mürbeteig-Rüeblikuchen, einer schleckigen Zimtglace und einer etwas zu trockenen Schoggimousse. Dass auf der beeindruckenden Weinkarte keine offenen Crus aufgeführt sind und man sie erst auf Nachfragen erhält, dürfte aber nicht sein. So gibt es schon noch einiges zu tun, damit das «Kreuz» 2022 zum 200-jährigen Jubiläum wieder im Glanz seiner grossen Jahre erstrahlt.
Von der langen Zwangspause war im altehrwürdigen Egerkinger Dorfgasthof nicht mehr viel zu spüren. Ulrike Többen, Christian Wyler und ihr Team sind rasch wieder in die Gänge gekommen und auch wenn man in Sachen Kreativität im «Kreuz» definitiv noch zulegen kann: Es wurde wieder auf gutem Niveau fast ohne Schwächen gekocht.
Die Entenleber mit pikantem Mangochutney zum Amuse-bouche kam zwar eiskalt aus dem Kühlschrank, aber sonst gab’s wenig zu kritisieren. Der feine Lachs mit frischem Linsensalat und Rucola war einfach, aber tadellos. Die Ochsenschwanzconsommé mit Ochsenschwanzwürfeln kam so klassisch und grandios wie eh und je auf den Tisch. Das Tatar wurde fein gewürzt, der riesige Raviolo, gefüllt mit Bärlauch und Spinat, an kräftiger Weissweinsauce mit getrockneten Tomaten und Wirsing serviert. Auch beim Hauptgang, einer 16 Stunden lang gegarten, kleinen Kalbshaxe an sorgfältig reduzierter Rotweinsauce, wurde Kochen auf hohem handwerklichem Niveau zelebriert.
Einen Abstrich gab’s dagegen beim Käse, der die legendäre frühere Auswahl nicht erreichte. Entschädigt hat uns die feine Dessert-Trilogie mit einem Mürbeteig-Rüeblikuchen, einer schleckigen Zimtglace und einer etwas zu trockenen Schoggimousse. Dass auf der beeindruckenden Weinkarte keine offenen Crus aufgeführt sind und man sie erst auf Nachfragen erhält, dürfte aber nicht sein. So gibt es schon noch einiges zu tun, damit das «Kreuz» 2022 zum 200-jährigen Jubiläum wieder im Glanz seiner grossen Jahre erstrahlt.
