Eintracht

Traditionell ist die Arbeitsteilung zwischen Hanna und Marco Meier in der «Eintracht» nicht. Hanna ist die Küchenchefin, Marco kümmert sich an der Front um den Service.

Als Start gab’s einen Grünspargelsalat mit im Haus mariniertem Graved Lachs und knusprigem Ei – leider war der Fisch an fader Marinade gar dick geschnitten. Tadellos schmeckte dafür die Suppe: ein fein abgeschmeckter Sauerkraut-Cappuccino mit Kalbsmilken. Wieder weniger überzeugten die zu lange gratinierten Jakobsmuscheln an bitteren, fast verbrannten Kräutern; da halfen auch das Karottenpüree und der Tahiti-Vanille-Schaum nichts. Im Hauptgang war das Kalbsfiletmedaillon in einen zu dicken Rohschinkenmantel gewickelt – die Würze des Schinkens dominierte das zarte Fleisch komplett; nicht wirklich glücklich machte uns auch die schwere Morchelsauce mit groben Pilzstücken – immerhin waren die Bärlauchnudeln und das bunte Gemüse fein.

Käsewagen fahren heute nur noch selten vor – in der «Eintracht» war er gar brav und ohne jede Überraschung mit je fünf Hart- und Weichkäsen bestückt. Auf der Weinkarte stehen neben Schweizer Crus auch viele aus den Nachbarländern. Marco Meier berät bei der Wahl kompetent.