Gasthaus Zum Landenberg
Gastgeber Peter «Muffi» Muff hat den historischen «Landenberg» zwischen Dorfplatz und Rebberg auf Heute getrimmt. Im «Pappalappa» werden Vegetarier und Veganer bei den Buddha Bowls fündig, andernfalls hält man sich an die geschickt konzipierte Karte mit Fisch und vielen Second Cuts.
Wir starteten in der getäferten Stube mit einer feinen Suppe aus roten Linsen, gepimpt mit Kokosmilch und Curry sowie begleitet von einer Tartelette mit karamellisierten Äpfeln, Pastinaken und Ingwer. Und auch mit asiatisch inspirierten, gebratenen Jakobsmuscheln mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Limette und fermentiertem schwarzem Knoblauch. Originell schichtete der Chef die gedünsteten Lachswürfel zwischen Lasagne-Blätter und servierte sie mit Peperonisauce, Mango und Blattspinat. Wir lernten: Lachs und Peperoni passt. Tadellos war auch das trockengereifte Chuck Steak mit Knoblauchbutter, mediterranem Ofengemüse und Bratkartöffelchen.
Das eingespielte Duo in der Küche und an der Front liess sich auch zum Schluss nicht lumpen: Ein erfrischendes Limetten-Ingwer-Sorbet und Ananas-Chips begleiteten die Mousse aus weisser Schokolade mit Kokosnuss und Thai-Basilikum, ebenso fein schmeckte die lauwarme, karamellisierte Tonkabohnen-Crème-brûlée.
PS: Neuer Chef im «Pappalappa» ist Lukas Rappaport.
Gastgeber Peter «Muffi» Muff hat den historischen «Landenberg» zwischen Dorfplatz und Rebberg auf Heute getrimmt. Im «Pappalappa» werden Vegetarier und Veganer bei den Buddha Bowls fündig, andernfalls hält man sich an die geschickt konzipierte Karte mit Fisch und vielen Second Cuts.
Wir starteten in der getäferten Stube mit einer feinen Suppe aus roten Linsen, gepimpt mit Kokosmilch und Curry sowie begleitet von einer Tartelette mit karamellisierten Äpfeln, Pastinaken und Ingwer. Und auch mit asiatisch inspirierten, gebratenen Jakobsmuscheln mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Limette und fermentiertem schwarzem Knoblauch. Originell schichtete der Chef die gedünsteten Lachswürfel zwischen Lasagne-Blätter und servierte sie mit Peperonisauce, Mango und Blattspinat. Wir lernten: Lachs und Peperoni passt. Tadellos war auch das trockengereifte Chuck Steak mit Knoblauchbutter, mediterranem Ofengemüse und Bratkartöffelchen.
Das eingespielte Duo in der Küche und an der Front liess sich auch zum Schluss nicht lumpen: Ein erfrischendes Limetten-Ingwer-Sorbet und Ananas-Chips begleiteten die Mousse aus weisser Schokolade mit Kokosnuss und Thai-Basilikum, ebenso fein schmeckte die lauwarme, karamellisierte Tonkabohnen-Crème-brûlée.
PS: Neuer Chef im «Pappalappa» ist Lukas Rappaport.