Engel

Der Mix macht’s: ein schönes altes Landhaus, stimmiges Ambiente, ein freundlicher Service, richtig gutes Essen und faire Preise. Zum Mix im «Engel» gehören aber auch unerwartete kleine Extras. Dafür sorgt Patron und Küchenchef Raphael Wey mit einer Karte, die neben Klassikern wie Kalbskopf, Kutteln, Chateaubriand und Bratwurst auch Überraschungen bereithält.

Uns überraschte er zuerst mit marinierten Linsen, Guacamole und glasiertem Apfel mit einem hervorragenden Zweierlei von der Ente: Die kam mal geschmort und gepulled in Brühe, mal als geräucherte Schinkenröllchen mit Blattsalat und Kaviarlinsen daher. Sehr gut gelangen Wey auch die Suppen: eine Morchelcreme mit gebratenen Bananenstücken als gewagte, aber feine Kombination. Und eine sämige Kartoffel-Cremesuppe mit Chapati. Der vegetarische Hauptgang, Maiskroketten mit Wintergemüse, war abwechslungsreich mit zweierlei Spargeln, Broccoli, Blumenkohl und einer weissen Sauce komponiert. Tadellos schmeckte auch das niedergegarte Rindsfilet mit butterweich geschmorten Kalbsbäggli, serviert mit Spargeln, Kartoffelgratin und – das war dann zu viel des Guten – einer Black-Tiger-Crevette.

Beim Dessert entschieden wir uns fürs Mandarinensorbet und für die Schoggimousse, so luftig und weiss wie Engelsflügel. Die moderate Rechnung kam mit Pralinen und handschriftlichem «Merci» auf den Tisch. Noch so ein Extra im «Engel»-Mix.