Engel
Der «Engel» mitten in Sachseln ist ein stattlicher Gasthof und der Stolz der Weys. Sie leben im Familienbetrieb echte Gastfreundschaft vor, Chef Raphael Wey sorgt in der behaglichen Stube oder auf der windgeschützten Terrasse für das zum Ort passende Essen.
Wir starteten beim Amuse-bouche mit einheimischem Hüttenkäse und Hummus mit Minze auf Cracker. Nur Lob gab’s für die sommerlich leichten, aromatischen Suppen: eine Blumenkohl-Cremesuppe mit Vanille und Curry, serviert mit einem Rucolaparfait. Und eine Zitronengrassuppe, bestückt mit einer bittersüssen Ananas-Frühlingsrolle in papierdünnem Teig. Sehr gut schmeckte das Lamm-Entrecote in Thymiankruste, zu dem der herzliche Service Tessiner Polenta und Saisongemüse auftrug. Sorgfältig hatte der Chef im Big Green Egg das hervorragende Rindsfilet gebraten, das er mit einem Saku vom Thon veredelte; dazu gab’s gedämpfte Rispentomaten mit einem Gartenkräuter-Sträusschen, Brüsseler, weisse Spargeln und einen feinen Risotto vom Holzkohlefeuer.
Die Schokomousse mit Erdbeeren und Minze, begleitet von einer Mangoglace, war jede Sünde wert. Ebenso gut schmeckte die Tarte Tatin mit hauchdünnem Blätterteigboden, karamellisierten Apfelscheiben und Vanilleglace. Die Weinkarte führt erfreulich viele offene Crus, die gastfreundlichen Preise (auch fürs Essen) lassen Städter nur staunen.
Der «Engel» mitten in Sachseln ist ein stattlicher Gasthof und der Stolz der Weys. Sie leben im Familienbetrieb echte Gastfreundschaft vor, Chef Raphael Wey sorgt in der behaglichen Stube oder auf der windgeschützten Terrasse für das zum Ort passende Essen.
Wir starteten beim Amuse-bouche mit einheimischem Hüttenkäse und Hummus mit Minze auf Cracker. Nur Lob gab’s für die sommerlich leichten, aromatischen Suppen: eine Blumenkohl-Cremesuppe mit Vanille und Curry, serviert mit einem Rucolaparfait. Und eine Zitronengrassuppe, bestückt mit einer bittersüssen Ananas-Frühlingsrolle in papierdünnem Teig. Sehr gut schmeckte das Lamm-Entrecote in Thymiankruste, zu dem der herzliche Service Tessiner Polenta und Saisongemüse auftrug. Sorgfältig hatte der Chef im Big Green Egg das hervorragende Rindsfilet gebraten, das er mit einem Saku vom Thon veredelte; dazu gab’s gedämpfte Rispentomaten mit einem Gartenkräuter-Sträusschen, Brüsseler, weisse Spargeln und einen feinen Risotto vom Holzkohlefeuer.
Die Schokomousse mit Erdbeeren und Minze, begleitet von einer Mangoglace, war jede Sünde wert. Ebenso gut schmeckte die Tarte Tatin mit hauchdünnem Blätterteigboden, karamellisierten Apfelscheiben und Vanilleglace. Die Weinkarte führt erfreulich viele offene Crus, die gastfreundlichen Preise (auch fürs Essen) lassen Städter nur staunen.
