Engel
Eine Karte mit beliebten Klassikern, ein bisschen Exotik und grosse Konstanz – so füllen Jeannine und Raphael Wey und ihr Team die gemütliche Gaststube im «Engel» immer wieder. Wir liessen die Extra-Karte mit Cordon-bleu-Variationen beiseite und hielten uns an die Abendkarte mit auch vegetarischen und veganen Vorschlägen.
Wir stillten unser Fernweh bei zwei exotischen Suppen: mit einer etwas dicklichen, aber geschmacklich tipptopp gelungenen Tom Kha Gai, am Tisch aufgegossen und mit einem mit Poulet gefüllten Frühlingsröllchen serviert. Und mit einer Curry-Bouillabaisse mit gebratenen Jakobsmuscheln – eine ungewohnte, aber überzeugende Kombination. Bei der Saltimbocca vom Kalb mit tadellosem Weisswein-Risotto aber war der Rohschinken zu salzig und überdeckte das Aroma des Fleischs. Und bei der grossen Kalbshaxe hätten wir uns eine etwas längere Schmorzeit gewünscht; das machten die tiefe Rotweinsauce, die feine Tessiner Polenta und das Wurzelgemüse aber wett.
Eine Karte mit beliebten Klassikern, ein bisschen Exotik und grosse Konstanz – so füllen Jeannine und Raphael Wey und ihr Team die gemütliche Gaststube im «Engel» immer wieder. Wir liessen die Extra-Karte mit Cordon-bleu-Variationen beiseite und hielten uns an die Abendkarte mit auch vegetarischen und veganen Vorschlägen.
Wir stillten unser Fernweh bei zwei exotischen Suppen: mit einer etwas dicklichen, aber geschmacklich tipptopp gelungenen Tom Kha Gai, am Tisch aufgegossen und mit einem mit Poulet gefüllten Frühlingsröllchen serviert. Und mit einer Curry-Bouillabaisse mit gebratenen Jakobsmuscheln – eine ungewohnte, aber überzeugende Kombination. Bei der Saltimbocca vom Kalb mit tadellosem Weisswein-Risotto aber war der Rohschinken zu salzig und überdeckte das Aroma des Fleischs. Und bei der grossen Kalbshaxe hätten wir uns eine etwas längere Schmorzeit gewünscht; das machten die tiefe Rotweinsauce, die feine Tessiner Polenta und das Wurzelgemüse aber wett.
