Gasthaus zum Kantonsschild

Seit Generationen führt Familie Leicht den Landgasthof an der Grenze zwischen Bern und Fribourg. Auch schon seit einigen Jahrzehnten legt Patron Fritz Leicht im heimeligen Stübli eine gigantische, klassisch geprägte Karte auf.

An einem Wintertag wählten wir zuerst aus der Rubrik «Suppen». Da gefiel die kräftige Morchelcreme mit ihrem süsslichen Cognac-Abgang weit besser als die reich bestückte Fischsuppe – halb so viel Weisswein hätte es hier auch getan.

Irgendwie mussten wir uns ja fokussieren und so entschieden wir uns fürs «Erlesene von Rind und Kalb». Beim charaktervollen Stroganoff von Rindsfiletspitzen und beim grosszügigen Rindsfilet Woronoff waren Qualität und Garpunkte ebenso gut wie bei den Kalbsmilken an Madeira-Sauce. Aber alle Saucen waren viel zu mastig und mit den Risotti dazu waren wir alles andere als zufrieden: Sie waren viel zu schwer und zu pampig.