Gallo
Es gibt sie zum Glück noch, diese Bistros alter Schule mit hohen Räumen, vielen Spiegeln und quirligem Betrieb. Und wenn so ein Lokal wie das «Gallo» am Boulevard du Pont-d'Arve noch von einem jungen, ambitionierten Chef geführt wird, ist es den Besuch umso mehr wert. Jacopo Romagnoli setzt statt auf Pinzettenarbeit auf Bistro-Klassiker aus exzellenten Zutaten.
Es gibt etwa einen formidablen Teller mit Crudos: rote Gambas, Jakobsmuscheln, Thunfisch, Gelbflossenmakrele, Langustinentatar und eine feine Zitronensauce. Eine kräftige, mit Comté-Käse verfeinerte Zwiebelsuppe mit Trüffel. Ein perfekt gegartes Entrecote an einer mit Garam Masala und Kurkuma aromatisierten Sauce und mit tadellosen Frites. Zarte Polpette aus Kalbs- und Schweinefleisch an Tomatensauce mit jungem Spinat. Und am Schluss ein Beignet mit origineller Crème diplomate mit Piment d’Espelette. Junger, sympathischer Service – und kaum zu glauben in Genf: Die Karaffen mit normalem oder Mineralwasser werden gratis auf den Tisch gestellt!
Es gibt sie zum Glück noch, diese Bistros alter Schule mit hohen Räumen, vielen Spiegeln und quirligem Betrieb. Und wenn so ein Lokal wie das «Gallo» am Boulevard du Pont-d'Arve noch von einem jungen, ambitionierten Chef geführt wird, ist es den Besuch umso mehr wert. Jacopo Romagnoli setzt statt auf Pinzettenarbeit auf Bistro-Klassiker aus exzellenten Zutaten.
Es gibt etwa einen formidablen Teller mit Crudos: rote Gambas, Jakobsmuscheln, Thunfisch, Gelbflossenmakrele, Langustinentatar und eine feine Zitronensauce. Eine kräftige, mit Comté-Käse verfeinerte Zwiebelsuppe mit Trüffel. Ein perfekt gegartes Entrecote an einer mit Garam Masala und Kurkuma aromatisierten Sauce und mit tadellosen Frites. Zarte Polpette aus Kalbs- und Schweinefleisch an Tomatensauce mit jungem Spinat. Und am Schluss ein Beignet mit origineller Crème diplomate mit Piment d’Espelette. Junger, sympathischer Service – und kaum zu glauben in Genf: Die Karaffen mit normalem oder Mineralwasser werden gratis auf den Tisch gestellt!
